Ароматная запеченная форель с орехами и травами на грузинской сковороде кеци

Ингредиенты

• 4 небольшие свежие форели
• 90 г грецких орехов
• 1 пучок кинзы (немного больше среднего)
• 3 зубчика чеснока
• 1 острый красный перец чили
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 110 г петрушки
• 90 г укропа
• 2 веточки базилика
• 2 лавровых листа
• 8 горошин душистого перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Тщательно очистите форель от чешуи, удалите внутренности, хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Слегка посолите рыбу изнутри и снаружи и оставьте на 15 минут для маринования.




• Приготовление начинки

  Измельчите грецкие орехи, чеснок, кинзу и нарезанный стручковый перец чили в ступке с добавлением щепотки соли или используйте мясорубку. Введите белый винный уксус и тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной пасты. Намажьте полученной смесью каждую рыбину как внутри, так и снаружи.




• Запекание

  Разложите вымытые и слегка подсушенные травы на грузинской сковороде-кеци, положите подготовленную форель сверху. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Накройте крышкой или железным листом и засыпьте горячими углями для приготовления на открытом огне. При отсутствии углей можно использовать духовку, предварительно разогрев её до температуры 210–220 °C. Запекайте около 25 минут, затем достаньте блюдо, дайте рыбе немного остыть и подайте к столу.