Ингредиенты

• лайм - 2 шт.
• масло оливковое экстра вирджин - 100 мл
• фенхель - 1 ч.л. измельченной зелени
• петрушка свежая нарезанная - 1 ч.л. измельченной зелени
• кинза - 1 ч.л. измельченной зелени
• стейк из тунца - 4 стейка весом по 140 г
• перец белый
• чеснок измельченный - 20 г
• масло оливковое - 50 мл
• соль
• сахар
• фасоль зеленая - 450 г
• фасоль красная консервированная - 250 г
• уксус винный красный - 20 мл
• лук-порей измельченный (только белая часть) - 50 г

Рецепт приготовления

• Аккуратно натрите цедру с одного лайма и выдавите сок из обоих плодов. В отдельной миске смешайте лаймовый сок, оливковое масло первого отжима, немного цедры, измельченный фенхель, кинзу и петрушку. Оставьте небольшое количество зелени для украшения готового блюда. Положите стейки тунца в маринад и уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитывания. Тем временем подготовьте салат: промойте зеленую фасоль, отварите до хрустящей готовности, остудите. Красную консервированную фасоль промойте в дуршлаге, слегка обсушите. В большой миске объедините оба вида фасоли, добавьте нарезанный лук-порей, измельченный чеснок, винный уксус, оливковое масло, щепотку сахара, соль и белый перец. Тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте каждый стейк по 3 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переверните и готовьте еще 2 минуты на среднем огне - внутри мясо должно остаться розовым. Распределите салат по порционным тарелкам, положите горячие стейки сверху, посыпьте заранее отложенной зеленью и подавайте сразу же.

Это блюдо отлично подходит как для диетического, так и для спортивного питания. Тунец богат высококачественным белком и содержит омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца и снижают уровень воспалений в организме. Фасоль обеспечивает организм клетчаткой и медленными углеводами, что помогает дольше сохранять чувство сытости. Оливковое масло добавляет полезных мононенасыщенных жиров, способствующих усвоению витаминов и улучшению состояния кожи. Лайм и свежие травы придают легкость и свежесть, улучшая пищеварение. Однако стоит быть внимательным с количеством масла и соли, чтобы сохранить блюдо максимально полезным. Интересный факт: фасоль перед термообработкой лучше не замачивать, так как она и так быстро разваривается, особенно молодая зелёная. Блюдо можно адаптировать под разные сезоны, меняя травы и дополнительные ингредиенты.