Ингредиенты

• свиное или говяжье сердце – 600 г
• петрушка – 1 пучок
• лук репчатый – 2 шт
• морковь – 3 шт
• корень петрушки – 1 шт
• картофель – 5 шт
• соленый огурец – 2 шт
• репа – 1 шт

Для соуса:

• чеснок – 1 зубчик
• лук репчатый – 1 шт
• лист лавровый – 1 шт
• помидоры – 500 г
• сахар – 1 ч. л.
• сливки жирностью 22% – 125 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка сердца

  Сначала тщательно промойте сердце под проточной водой, чтобы удалить лишнюю кровь и загрязнения. Затем поместите его в глубокую миску или кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа, периодически меняя воду. Это поможет убрать неприятные запахи и сделать мясо более мягким. После этого снова промойте сердце и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне около 3 часов, добавив соль за 30 минут до окончания.

• Приготовление сливочного соуса

  Пока сердце варится, подготовьте соус. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите. В кастрюлю положите все овощи, влейте половину стакана воды, добавьте лавровый лист и немного сахара для баланса кислоты. Посолите, поперчите и готовьте на слабом огне около 5 минут. Дайте смеси настояться 30 минут, затем протрите через сито. Когда соус остынет, добавьте сливки и хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую текстуру.

• Охлаждение и нарезка сердца

  Готовое сердце аккуратно переложите в холодную воду на 10–15 минут, чтобы оно стало более плотным и легче резать. Затем обсушите его бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Это придаст блюду более приятную текстуру. Сердце залейте приготовленным сливочным соусом и оставьте на 10–15 минут, чтобы оно впитало аромат.

• Обработка овощей

  Картофель, морковь, репу и лук тщательно вымойте, очистите и нарежьте дольками. Корень петрушки измельчите. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, добавьте овощи и обжаривайте их около 7 минут, пока они не станут слегка мягкими. Это придаст овощам хруст и насыщенность вкусу.

• Подготовка огурцов и петрушки

  Очистите соленые огурцы, разрежьте их вдоль на 3–4 части, удалите семена и нарежьте кубиками. Петрушку промойте под проточной водой и мелко порубите. Эти ингредиенты придадут блюду свежесть и аромат.

• Сбор и тушение блюда

  В кастрюле соедините огурцы, обжаренные овощи и сердце в соусе. Приправьте по вкусу, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой 15–20 минут на умеренном огне. За это время все компоненты полностью размягчатся и соединятся в единое блюдо. Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой для дополнительного аромата.

Тушеное сердце — это сытное и питательное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Гармоничное сочетание нежного мяса, свежих и запечённых овощей, а также насыщенного сливочно-томатного соуса создают по-настоящему аппетитный вкус. Подготовка занимает около 3 часов, а процесс готовки — примерно 3 часа 30 минут. Это блюдо идеально подходит тем, кто ценит домашнюю кухню и не боится немного потратить времени на результат. Рецепт включает подробные шаги, список ингредиентов и советы по подаче.

Блюдо из тушеного сердца с овощами и сливочным соусом имеет множество преимуществ. Во-первых, сердце — это белковая пища, богатая железом и витаминами группы B, что делает его полезным для укрепления организма. Также овощи, используемые в рецепте, содержат клетчатку, витамины и минералы, способствующие здоровому пищеварению. Сливочный соус добавляет блюду кремообразную текстуру и насыщенность вкуса, что делает его особенно приятным для употребления. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным из-за сливок, поэтому людям с проблемами ЖКТ или диетическими ограничениями лучше умеренно употреблять его. Интересный факт: сердце животных содержит больше витамина C, чем многие фрукты, что делает его не только питательным, но и уникальным по составу. Кроме того, тушение позволяет максимально раскрыть вкус мяса, делая его мягким и нежным. Еще один момент — это возможность использовать овощи разных видов, что делает блюдо разнообразным и подходящим для любого сезона. Не смотря на некоторые минусы, это блюдо может стать отличным выбором для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет попробовать что-то новое.