Ароматный плов с молодым цыпленком

Ингредиенты

• 1 молодой цыпленок весом около 1,1 кг
• 3,2 стакана длиннозерного риса басмати
• Большая горсть свежей кураги
• Средняя горсть качественного изюма
• 220 г сливочного масла
• Топленое масло
• 6-8 нитей шафрана
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• Соль
• Черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Промойте рис до полной прозрачности воды. Погрузите его в холодную подсоленную воду на 3,5 часа для максимального набухания.

• Настой шафрана

  Приготовьте шафрановый настой, залейте специю 1/4 стакана кипятка и оставьте настаиваться.

• Обработка сухофруктов

  Если курага и изюм сухие, замочите их на 2 часа в теплой воде. Обжарьте их в топленом масле на медленном огне около 22 минут.

• Варка риса

  В кастрюлю с водой (2/5 от объема) поместите рис в полотняный мешочек. Добавьте 110 г сливочного масла и варите 27 минут при среднем нагреве.

• Маринад для цыпленка

  Разрежьте птицу на порционные части, обсушите. Приправьте смесью специй и выдержите минимум 25 минут.

• Обжарка цыпленка

  Обжарьте куски птицы в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Запекайте при температуре 155 °C не менее 12 минут.

• Финальная сборка

  Выложите готовый рис на блюдо, добавьте оставшееся масло и шафрановый настой. Украсьте цыпленком и сухофруктами.