Ингредиенты

• 4 яйца
• 5–6 стаканов муки
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соды
• соль

Для начинки:

• 1 кг несоленого имеретинского сыра
• 200 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все необходимые ингредиенты. Растопите сливочное масло, затем в глубокой кастрюле доведите воду до кипения для варки теста. Натрите сыр на крупной терке и переложите его в миску.




• Шаг 2

  Приготовьте тесто, смешав муку, 2,2 стакана теплой воды, яйца и пищевую соду. Тесто должно получиться эластичным, но не слишком липким. Разделите его на 9 одинаковых частей. На рабочей поверхности посыпьте муку и раскатайте первую часть в тонкий круг. Уложите его на смазанный маслом противень, чтобы края свисали.




• Шаг 3

  В кипящую воду добавьте щепотку соли и ложку растительного масла. Взять вторую часть теста, опустить в воду на 1,5 минуты, затем аккуратно достать дуршлагом и поместить в миску с холодной водой. Вынуть и положить на полотенце, чтобы высохло. Затем уложить на противень и смазать растопленным маслом.




• Шаг 4

  Повторите процесс еще два раза. На четвертом слое равномерно распределите натертый сыр, а затем продолжайте чередовать варку и раскатывание теста. Верхний слой должен быть чуть больше остальных и не требует варки — просто раскатайте и положите на верх.




• Шаг 5

  Обрежьте нижний край теста по краю противня, а верхний аккуратно заправьте внутрь. Разрежьте ачму на равные части и залейте разрезы оставшимся маслом. Промажьте верхнюю часть маслом. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут для застывания.




• Шаг 6

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Поместите противень с ачмой в духовой шкаф и выпекайте около 45 минут, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте горячей, можно с зеленью или соусом.

Ачма считается одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Этот многослойный пирог с сыром станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Несмотря на seeming сложность приготовления, следуя нашим рекомендациям, вы сможете легко повторить этот рецепт в домашних условиях.

Грузинская ачма с сыром — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе традиционную грузинскую кухню и простоту приготовления. Оно идеально подходит для семейного ужина или как закуска на праздничном столе. Плюсы ачмы в том, что она легко готовится, может быть приготовлена заранее и сохраняет свой вкус даже после остывания. Благодаря слоям теста и сыру она получается хрустящей снаружи и мягкой внутри, что делает её очень аппетитной. Также ачма отлично сочетается с различными соусами, зеленью и овощами, что позволяет разнообразить её вкус. Интересный факт: ачма часто подаётся в Грузии как десерт, особенно с медом или сгущённым молоком. Ещё один плюс — возможность адаптировать рецепт под веганские или безглютенные диеты, используя альтернативные ингредиенты. Минусы ачмы заключаются в том, что она содержит много жиров и углеводов, поэтому не рекомендуется употреблять её в больших количествах. Также процесс приготовления требует времени и внимательности, особенно при работе с тестом. Важно правильно раскатывать и варить слои, чтобы ачма не получилась слишком липкой или сухой. Некоторые люди могут испытывать трудности с тем, чтобы равномерно распределить сыр по всем слоям. Кроме того, из-за высокого содержания масла ачма не подходит для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Однако, если готовить её редко и в умеренных количествах, ачма остаётся отличным выбором для любителей грузинской кухни. Известно, что ачма иногда используется как основа для других блюд, например, с добавлением мяса или овощей. Это делает её универсальным продуктом в кулинарии.