Ингредиенты

• 1 цыпленок весом до 500 г
• 20 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разделите цыпленка вдоль грудной кости, аккуратно раскройте его, как книгу, и положите спинкой вверх. Легонько придавите, чтобы он стал более плоским. Подберите сковороду с толстым дном, чтобы птица полностью поместилась в нее.




• Шаг 2

  Натрите цыпленка солью и свежемолотым перцем, чтобы он хорошо пропитался. Растопите масло в сковороде, аккуратно положите птицу спинкой вверх и жарьте на среднем огне, слегка прижимая, чтобы образовалась золотистая корочка.




• Шаг 3

  Переверните цыпленка на спинку, накройте плотной крышкой или подходящим тяжелым предметом, чтобы сохранить форму. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить около 30–35 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

Цыпленок табака - одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Это не просто вкусное мясное блюдо, а настоящая визитная карточка гостеприимства и щедрости грузинского народа. В нашем подробном рецепте вы найдете все секреты создания идеального цыпленка табака в домашних условиях.

Цыпленок табака — это одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус. Это блюдо особенно популярно в Грузии, где его готовят как на праздниках, так и в повседневной жизни. Один из главных плюсов цыпленка табака — это его сочность и аромат, который получается благодаря обжариванию на сковороде с маслом. Мясо становится мягким, а кожа золотистой и хрустящей. Еще один плюс — это универсальность: цыпленок табака можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с овощами или гарниром. Однако у этого блюда есть и минусы: оно требует времени на приготовление, особенно если вы хотите, чтобы мясо было полностью мягким. Также стоит учитывать, что масло может быть довольно жирным, поэтому людям, следящим за своим весом, стоит употреблять его умеренно. Интересный факт: название блюда «табака» происходит от слова «табаки», что в грузинском языке означает «на гриле» или «на сковороде». В старину цыпленка табака готовили на раскаленных камнях, а не на сковороде. Также известно, что в некоторых регионах Грузии добавляют специи, такие как чеснок, укроп или лавровый лист, чтобы усилить вкус. Цыпленок табака часто подают в традиционной посуде — вазах или на деревянных тарелках, что добавляет блюду особую атмосферу. Благодаря своему вкусу и внешнему виду, это блюдо стало символом грузинской кухни и часто встречается в ресторанах по всему миру. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать заменить цыпленка на индейку или кролика, чтобы получить новый вкус. Главное — сохранить традиционную технологию приготовления, чтобы блюдо сохранило свой уникальный вкус.