Ингредиенты

• 1 кг бедрышек цесарки с кожей
• 6 зубчиков чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой пучок кинзы
• 200 г натурального густого йогурта
• 2 ст.л. нутовой муки
• 2 ст.л. лимонного сока
• растительное масло
• 1 ч.л. молотого кардамона
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотой зиры
• 0,5-1 ч.л. острого красного молотого перца, по вкусу
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: вымойте свежую кинзу, мелко нарежьте её. Очистите корень имбиря и чеснок. Натрите имбирь на мелкой терке, а чеснок порубите крупно. Поместите чеснок в ступку вместе с кинзой и разотрите до получения пасты.

• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте все специи, добавьте йогурт, чтобы получилась гладкая масса. Добавьте нутовую муку, 1.5 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, приготовленную имбирно-чесночную пасту и немного соли. Тщательно перемешайте, чтобы всё хорошо соединилось.

• Шаг 3

  Поместите бедрышки цесарки в маринад, убедившись, что каждая часть мяса покрыта. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4.5 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить мариноваться на ночь.

• Шаг 4

  Подготовьте гриль: разведите угли, дождитесь, пока они прогорят и покроются серым пеплом. Прогрейте решетку над огнем и слегка смажьте ее маслом, чтобы мясо не прилипло.

• Шаг 5

  Выложите бедрышки на горячую решетку, предварительно стряхнув лишний маринад. Обжаривайте их, периодически переворачивая, около 28 минут, пока мясо не станет золотистым и полностью готовым. Подавайте сразу, чтобы сохранить сочность и аромат.

Тикка масала из цесарки - это потрясающее сочетание пряных специй и сочного мяса, которое можно легко приготовить на гриле. Благодаря длительному маринованию мясо становится невероятно мягким и ароматным. Этот рецепт идеально подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Индийская кухня известна своим богатством вкусов, и данное блюдо - отличное тому подтверждение. Приготовьте его для своих близких и удивите их уникальным вкусом!

Тикка масала из цесарки на гриле - это не только вкусное блюдо, но и полезная еда. Цесарка содержит много белка и витаминов, особенно B12 и D. Маринад из йогурта помогает сделать мясо более мягким и легким для усвоения. Специи, такие как имбирь и чеснок, обладают антибактериальными свойствами и улучшают пищеварение. Лимонный сок добавляет кислотность, которая помогает усваивать железо из мяса. Однако, стоит быть внимательным к количеству масла и соли, так как избыток может негативно повлиять на здоровье. Интересно, что тикка масала часто подается с рисом и лепешками, а в некоторых регионах его готовят с томатным соусом. В Индии это блюдо считается символом праздника и гостеприимства. Также стоит отметить, что цесарка имеет более низкое содержание жира по сравнению с курицей, что делает её выбором для тех, кто следит за фигурой. Но при этом она сохраняет насыщенный вкус и сочность. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда хочется чего-то особенного.