Ароматные бедрышки цесарки с картофелем и розмарином на гриле

Ингредиенты

• 1.1 кг бедрышек цесарки на кости и с кожей
• 1.2 кг мелкого картофеля
• 1 пучок свежего розмарина
• 2 лавровых листа
• оливковое масло extravirgin
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите воду в большом сотейнике, добавьте немного крупной морской соли, положите бедрышки цесарки и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь, удалите пену и варите около 12 минут. Затем откиньте бедрышки на дуршлаг, полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите.

• Шаг 2

  Пока варится цесарка, приготовьте картофель «в мундире». Вымойте его щеткой, залейте водой, добавьте соль и варите 15 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг, полейте небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.

• Шаг 3

  Разогрейте угли для гриля до готовности (они должны быть покрыты легким серым пеплом). Перемешайте подготовленные бедрышки цесарки с картофелем и выложите их в огнеупорную форму, равномерно распределив по поверхности. Посыпьте сверху листьями розмарина и добавьте лавровые листья.

• Шаг 4

  Поместите форму на решетку гриля, закройте крышку и готовьте при умеренной температуре до готовности мяса и образования румяной корочки на картофеле и цесарке. Переверните продукты один раз во время приготовления. Подавайте горячими.