Ингредиенты

• 1 кг бедрышек цесарки на кости и с кожей
• 1 кг мелкого картофеля
• 1 маленький пучок розмарина
• 1 лавровый лист
• оливковое масло
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Налейте в большую кастрюлю воду, добавьте крупную морскую соль и доведите до кипения. Опустите бедрышки цесарки и варите на сильном огне, удаляя пену. Через 12 минут отфильтруйте мясо через дуршлаг, аккуратно промокните бумажными полотенцами и нанесите немного оливкового масла, посолите и поперчите.

• Приготовление картофеля

  Вымойте картофель щеткой, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и варите 15 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг, слегка обсушите и смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

• Сбор ингредиентов для гриля

  Разогрейте угли до состояния, когда они покрыты тонким слоем серого пепла. Смешайте готовые бедрышки цесарки с картофелем, выложите их в жаропрочную форму, распределите равномерно. Посыпьте листьями розмарина и добавьте лавровый лист.

• Готовка на гриле

  Поместите форму на решетку гриля, закройте крышку и готовьте при средней температуре, пока мясо не станет мягким, а картофель не зарумянится. В процессе переверните содержимое один раз. Подавайте горячим, можно дополнить свежими травами.

Блюдо из бедрышек цесарки с картофелем и розмарином станет отличным выбором для любителей мяса, приготовленного на открытом огне. Благодаря длительному маринованию и использованию специй, мясо получается невероятно ароматным и сочным. Картофель дополняет композицию, впитывая все соки и специи. Это идеальное решение для летних встреч с друзьями или семейных пикников.

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства цесарки, которая содержит мало жира и много белка, а также картофель, богатый углеводами и витаминами. Розмарин придает блюду уникальный аромат и обладает антиоксидантными свойствами. Гриль помогает сохранить натуральные соки мяса и придать картофелю хрустящую корочку. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания соли в воде для варки и масла для заправки, блюдо может быть немного соленым, особенно для тех, кто следит за своим питанием. Также, если использовать слишком много масла, это может увеличить калорийность. Интересным фактом является то, что цесарка — это птица, родственная индейке, но более крупная и с более нежным мясом. Розмарин часто используется в кулинарии не только для аромата, но и как натуральный консервант. Кстати, древние римляне считали розмарин символом чистоты и долголетия.