Ингредиенты

• 2 свиные отбивные из корейки
• 3 крупных яблока
• 250 г корня сельдерея
• 250 г картофеля
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. бренди или коньяка
• 2 ст. л. меда
• 4 ст. л. яблочного сока
• 10 веточек тимьяна
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основных ингредиентов: два яблока разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и очистите кожуру. Чтобы яблоки не потемнели, смажьте их лимонным соком. Картофель и корень сельдерея очистите и нарежьте одинаковыми кусочками. Залейте их водой в кастрюле, посолите и доведите до кипения. Варите 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Слейте воду, добавьте сметану, соль и перец, затем измельчите в пюре.




• Шаг 2

  Оставшееся яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими кольцами. Обработайте их лимонным соком, чтобы сохранить цвет и свежесть.

• Шаг 3

  Подготовьте свинину: отбейте кусочки, посолите и поперчите. В миске смешайте коньяк, мед, яблочный сок и сушеный тимьян. Обмакните в эту смесь свинину и яблочные кольца, оставьте мариноваться на 12 минут, чтобы мясо впитало ароматы.

• Шаг 4

  Разогрейте оливковое масло в сковороде. Отряхните свинину от излишков маринада и выложите в сковороду. Жарьте по 4–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. После готовности переложите мясо на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранилась сочность.




• Шаг 5

  Теперь добавьте в ту же сковороду яблочные кольца и обжарьте их по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали немного хрустящими. Переложите к свинине и держите в тепле.




• Шаг 6

  В сковороду с остатками маринада влейте немного воды или бульона, доведите до кипения и проварите 1–2 минуты. Приправьте соус солью и перцем. Подавайте блюдо, раскладывая пюре, свинину и яблоки на тарелки, поливая соусом перед подачей.

Блюдо, сочетающее свинину с яблоками и пюре из сельдерея, обладает рядом преимуществ и интересных особенностей. Свинина — источник белка, железа и витаминов группы B, что делает блюдо питательным и полезным для поддержания энергии. Яблоки добавляют натуральный сахар и клетчатку, а также содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Пюре из сельдерея богато витаминами К и А, а также калием, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Благодаря сочетанию овощей и мяса блюдо получается сбалансированным по вкусу и питательности. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание жира в свинине может быть неприемлемым для тех, кто следит за весом. Также приготовление требует времени и внимания к деталям, например, к маринованию и правильной температуре жарки. Интересно, что яблоки в сочетании со свининой использовались в европейской кухне уже несколько столетий, особенно в странах с холодным климатом, где они были доступным продуктом. Еще один факт: сельдерей, несмотря на его нейтральный вкус, усиливает аромат других ингредиентов, делая блюдо более насыщенным. Также стоит отметить, что коньяк и мед в маринаде добавляют глубину вкуса и помогают сделать мясо более мягким. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт от сочетания сладкого и соленого, но для любителей экспериментов это становится преимуществом. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит разнообразие вкусов и хочет попробовать что-то новое. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив сметану на йогурт или используя нежирную свинину. Благодаря своей универсальности и привлекательному внешнему виду, оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.