Фаршированные шампиньоны с цесаркой и моцареллой

Ингредиенты

• 220–270 г готового мяса цесарки
• 26–30 крупных крепких шампиньонов
• 210 г моцареллы
• 1 средняя луковица
• 2–4 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки, сок половины лимона, оливковое масло «экстра вирджин»
• 5 ст. л. свежих хлебных крошек
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки, соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо цесарки очень мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до золотистого цвета, около 12 минут.

• Шаг 2

  Добавьте мясо цесарки и паприку в сковороду с луком, обжаривайте все вместе 4–5 минут. Переложите содержимое сковороды в миску.

• Шаг 3

  В сковороду добавьте немного масла и всыпьте хлебные крошки. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривайте их до золотистого цвета, примерно 6 минут. Пересыпьте в тарелку.

• Шаг 4

  Протрите шампиньоны салфеткой, отделите ножки от шляпок (ножки можно использовать для других блюд). Сделайте на шляпках неглубокий крестообразный надрез и натрите их лимонным соком.

• Шаг 5

  Мелко нарежьте петрушку. Смешайте цесарку с луком, хлебными крошками и петрушкой, приправьте специями. Посолите и поперчите шляпки, разложите по ним начинку, аккуратно приминая ее ложкой.

• Шаг 6

  Поставьте фаршированные шампиньоны в духовку, предварительно разогретую до 210°C, и запекайте 18 минут.

• Шаг 7

  В то время как шампиньоны запекаются, нарежьте моцареллу на 26–30 кусочков. Выложите по кусочку моцареллы на каждый гриб и верните в духовку еще на 6–8 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте горячими или теплыми.