Ингредиенты

• 4-5 ломтиков белого хлеба без корок, желательно одним куском
• 4 филе куриной грудки без кожи и кости весом по 180-220 г
• 150 г муки
• 3 яйца
• 1 ч.л. горчицы
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 маленький шалот
• 2 веточки петрушки
• 1 веточка эстрагона (желательно)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. соли
• щепотка черного молотого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте хлеб, заморозив его на 40 минут. Это упростит его измельчение и сделает крошки более хрустящими.

• Шаг 2

  Приготовьте ароматное масло, смешав масло, чеснок, зелень и специи. Выложите массу в форму, выровняйте и охладите минимум на час для лучшего формирования.

• Шаг 3

  Разморозьте хлеб и натрите его на терке. Добавьте к нему молотый перец, соль и другие приправы по вкусу.

• Шаг 4

  Подготовьте куриное филе: отбейте его до толщины 5–7 мм, посолите и поперчите, чтобы оно стало мягким и сочным.

• Шаг 5

  Разделите охлажденное масло на 4 равные части. Каждая часть будет использоваться для одного рулета.

• Шаг 6

  Сформируйте рулеты, завернув кусочек мяса вместе с кусочком масла. Уложите их в холодильник на час для застывания.

• Шаг 7

  Разогрейте духовку до 185°C. Это обеспечит равномерное выпекание и сохранит сочность котлет.

• Шаг 8

  Панируйте каждый рулет последовательно: сначала в муке, затем в яйце и в конце — в хлебных крошках для хрустящей корочки.

• Шаг 9

  Поместите котлеты в духовку и запекайте в течение 45–50 минут. Проверьте внутреннюю температуру — она должна составлять 72–75°C.

Котлеты по-киевски — это не просто блюдо, а символ русской кухни. Приготовление требует внимания к деталям: от замораживания хлеба до формирования рулетов с маслом внутри. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы получить сочные и вкусные котлеты, которые станут украшением любого стола. Подайте их с гарниром из картофеля или овощей для полноценного ужина.

Домашние котлеты по-киевски — это не просто вкусное блюдо, но и символ украинской кухни, которая славится своими ароматными и сытными рецептами. Плюсы этого блюда заключаются в сочетании хрустящей панировки и сочной куриной начинки, что делает их особенно привлекательными для любителей мясных блюд. Благодаря использованию замороженного хлеба крошка получается более рассыпчатой, что придает котлетам неповторимую текстуру. Еще один плюс — возможность приготовить их дома без специальных ингредиентов, что делает рецепт доступным для большинства. Также стоит отметить, что котлеты по-киевски можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе комплексного ужина, например, с овощным салатом или картофельным пюре. Однако минусом может быть их калорийность, так как масло и панировка увеличивают общую калорийность блюда. Кроме того, процесс приготовления требует времени, особенно на этапе охлаждения масла и формирования рулетов. Интересный факт: название блюда связано с Киевом, хотя точные исторические корни остаются неизвестными. Существует легенда, что котлеты по-киевски были созданы в ресторане «У Кривого» в начале XX века. Также известно, что котлеты по-киевски отличаются от других видов котлет тем, что внутри них находится масло, которое расплавляется во время выпечки и делает мясо особенно сочным. В некоторых регионах вместо куриного филе используют говядину или свинину, но классический вариант всё же предпочитает курицу. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить масло на йогурт или использовать обезжиренные ингредиенты, сохранив при этом вкус. В целом, котлеты по-киевски — это блюдо, которое объединяет в себе простоту приготовления, изысканный вкус и культурную значимость.