Ароматный теплый салат из пасты с гриль-овощами и базильным песто

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.
• масло растительное – 90 мл
• картофель молодой – 4 шт.
• толченый чеснок – 2–5 зубчиков
• паста среднего размера – 220 г
• перец сладкий крупный – 2 шт.
• морковь молодая – 8–14 шт.

Для песто

• базилик свежий – 110 г
• орехи грецкие – 1,5 горсти
• толченый чеснок – 1/3 зубчика
• сметана – 180 г
• петрушка свежая – 120 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка песто

  Для соуса песто отделите листья базилика от стеблей. С помощью блендера измельчите их вместе с орехами, частью чеснока и щепоткой соли до однородной массы. Затем добавьте половину указанного количества сметаны, перемешайте вилкой и приправьте по вкусу.

• Шаг 2: Нарезка и маринование овощей

  Подготовьте овощи: перец нарежьте длинными полосками, кабачки - наклонными кружками толщиной около 0,6 см, картофель - тонкими пластинами (2–3 мм). Морковь разрежьте вдоль на две части. В миске смешайте прессованный чеснок с маслом, взбейте вилкой и добавьте овощи для маринования.

• Шаг 3: Готовка пасты

  Пасту отварите в подсоленной воде до состояния 'аль денте'. После откидывания на дуршлаг дайте ей немного обсохнуть. Горячую пасту переложите в миску с подготовленным песто, аккуратно перемешайте и укутайте крышкой для сохранения тепла.

• Шаг 4: Обжаривание овощей и сборка блюда

  На раскаленной сковороде-гриль или гриле обжарьте овощи до золотистой корочки. Подавайте теплую пасту, украсив её жареными овощами.