Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.
• масло растительное – 100 мл
• картофель молодой – 3 шт.
• толченый чеснок – 3–4 зубчика
• паста среднего размера – 200 г
• перец сладкий крупный – 3 шт.
• морковь молодая – 6–12 шт.

Для песто

• базилик свежий – 100 г
• орехи грецкие – 1 горсть
• толченый чеснок – 1/2 зубчика
• сметана – 200 г
• петрушка свежая – 100 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка базильного песто

  Начните с подготовки песто: соберите свежие листья базилика, тщательно промойте их и отделите от стеблей. В блендере смешайте листья с орехами (лучше всего подходят грецкие), половиной чеснока и щепоткой соли до получения однородной массы. Добавьте часть сметаны, чтобы сделать соус более кремовым, и аккуратно перемешайте вилкой. При необходимости добавьте немного оливкового масла или воды для нужной консистенции.

• Нарезка и маринование овощей

  Для салата подготовьте разнообразные овощи: перец порежьте длинными полосками, кабачки — тонкими кружками, картофель — тонкими пластинами, а морковь — вдоль на две части. В миске смешайте прессованный чеснок с растительным маслом, взбейте вилкой и добавьте все овощи. Оставьте мариноваться на 15–20 минут, чтобы они стали более мягкими и насыщенными вкусом.

• Приготовление пасты

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите её и опустите пасту. Готовьте до состояния аль денте, то есть когда она будет мягкой, но не слишком разваренной. Откиньте пасту на дуршлаг, слегка остудите и переложите в миску. Добавьте готовое песто, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пасты был покрыт соусом, и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

• Обжаривание овощей и сборка блюда

  На горячей сковороде или гриле обжарьте маринованные овощи до золотистой корочки. Это придаст им приятную хрустящую текстуру и насыщенный вкус. После этого выложите пасту на тарелку, сверху положите жареные овощи и украсьте свежей зеленью или оливками, если хотите.

Насладитесь гармоничным сочетанием мягкой пасты и хрустящих гриль-овощей в этом простом и питательном рецепте. Благодаря свежему базильному песто ваше блюдо станет настоящим праздником вкуса. Идеально подходит для летних вечеров или легкого обеда.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Паста обеспечивает организм углеводами, необходимыми для энергии, а овощи содержат клетчатку, витамины и минералы. Базильное песто богато антиоксидантами и содержит омега-3 жирные кислоты, особенно если используется оливковое масло. Обжаренные на гриле овощи сохраняют большую часть своих полезных веществ, а также придают блюду глубокий и насыщенный вкус. Такой салат подходит как для ежедневного питания, так и для особых случаев. Он помогает создать баланс между сытостью и питательностью, а также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, это отличный способ использовать сезонные овощи и разнообразить рацион.