Ингредиенты

• горошек молодой 130 г
• морковь 170 г
• картофель мелкий 170 г
• свекла 430 г
• масло оливковое 50 г
• сахар мусковадо 2 г
• соль 1 г
• огурцы соленые 120 г
• петрушка 10 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Очистите и вымойте морковь, картофель и свеклу. Нарежьте их крупными кусками и выложите на противень. Добавьте немного оливкового масла, посолите и запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

• Шаг 2: Приготовление горошка

  Молодый зеленый горошек поместите в кастрюлю с кипящей водой и ошпарьте в течение 2-3 минут, чтобы он сохранил яркий цвет и хрусткость. После этого остудите его под холодной водой и обсушите.

• Шаг 3: Финальная сборка салата

  В большой миске соедините все готовые ингредиенты: запеченные овощи, охлажденный горошек, нарезанные соленые огурцы, измельченную петрушку, оливковое масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы каждый компонент равномерно распределился.

Волшебный винегрет с ароматными запеченными овощами — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный эксперимент. Его плюсом является уникальная текстура и насыщенный вкус, который достигается благодаря запеканию овощей в духовке. Запекание придает моркови, картофелю и свекле глубокую сладость и хрустящую корочку, что делает их особенно аппетитными. Кроме того, такой способ приготовления сохраняет больше витаминов по сравнению с варкой. Винегрет получается более ароматным, так как масло и специи лучше проникают в продукты во время запекания. Также он может быть полезен для тех, кто следит за питанием, поскольку в нем много овощей и мало жира. Минусом может быть то, что процесс запекания занимает больше времени, чем обычное варение. К тому же, если не учесть время, овощи могут пересушиться или стать слишком мягкими. Интересно, что винегрет был создан в России как блюдо из доступных продуктов, но сегодня его можно найти в разных вариациях по всему миру. Некоторые рецепты включают в себя яйца, соленые огурцы или даже мясо, но этот вариант остается классикой. Запеченные овощи добавляют блюду особую нежность, а горошек придает хруст. Такой винегрет отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Он также легко адаптируется под различные диеты, например, веганскую или безглютеновую. Существует легенда, что винегрет был придуман случайно, когда кухарка решила запечь овощи вместо варки. Это блюдо не только вкусное, но и визуально привлекательное, что делает его популярным среди гостей. Попробовать такой винегрет — значит открыть для себя новое качество традиционной кухни.