Традиционный Рататуй из Прованса: Вкус лета в каждом кусочке

02.08.2020

77

После просмотра мультфильма Ratatouille может показаться, что это блюдо пришло к нам из Парижа. Однако рататуй - это истинно провансальское творение, пропитанное средиземноморским теплом. Если вы последуете нашему рецепту, этот вкус летнего солнца обязательно согреет ваше сердце. Традиционный рататуй включает четыре ключевых ингредиента: баклажаны, помидоры, лук и чеснок. Также часто добавляют цукини или кабачки, сладкий перец различных цветов и ароматные травы. Главным ингредиентом является оливковое масло первого холодного отжима. Предлагаем вам вариант без перцев, который получается более нежным, хотя и менее ярким, чем в мультфильме. Идеально сочетается с розовым вином из Прованса.

Традиционный Рататуй из Прованса: Вкус лета в каждом кусочке
Время

35 мин + 35 мин

Сложность

Средняя

Порции

6

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Шаг 1

    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте полосками длиной около 8 см. Кабачки нарежьте кружочками, не очищая кожу. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 35 минут. После этого слейте воду.
  • Шаг 2

    Измельчите лук и чеснок. Опустите помидоры с крестообразными надрезами в кипящую воду на 40 секунд, затем обдайте холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. Петрушку освободите от жестких стеблей и очень мелко порубите.
  • Шаг 3

    На сковороде с толстым дном обжарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем выньте их из сковороды.
  • Шаг 4

    В ту же сковороду добавьте лук, если нужно, подлейте немного масла, и жарьте на среднем огне 12 минут. Добавьте чеснок, посолите и поперчите.
  • Шаг 5

    Выложите помидоры на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 7 минут. Снимите крышку, полейте помидоры образовавшимся соком и увеличьте огонь, чтобы выпарить жидкость.
  • Шаг 6

    В кастрюлю положите треть смеси лука и помидоров, посыпьте петрушкой, затем половину кабачков и баклажанов. Снова выложите помидоры с луком, посыпьте петрушкой, добавьте вторую часть овощей и покройте остатками томатно-луковой смеси, снова посыпав петрушкой.
  • Шаг 7

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 12 минут. Затем снимите крышку и полейте все овощи овощным соком, собранным со дна кастрюли. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Шаг 8

    Увеличьте огонь до среднего уровня и готовьте еще 17 минут, периодически поливая овощи соком. Подавайте горячим или холодным (после двух часов настаивания).

Рататуй — это традиционное блюдо из Прованса, которое подарит вам частичку летнего тепла. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания. Этот овощной микс идеально подходит для семейных ужинов или романтических встреч. Благодаря использованию натуральных продуктов и качественного оливкового масла, вы создадите настоящий гастрономический шедевр. Не забудьте дополнить его бокалом прохладного розового вина!

Рататуй — это не просто блюдо, это целое путешествие в южную Францию. Его главная особенность — использование свежих овощей, которые сохраняют свои натуральные свойства благодаря минимальной термической обработке. Баклажаны и кабачки, обжаренные на оливковом масле, придают блюду нежную текстуру, а помидоры и лук создают глубокий вкус. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Минусы заключаются в том, что оно требует времени на подготовку и приготовление, особенно если вы хотите сделать его полностью вручную. Интересно, что рататуй не всегда готовили в Провансе — в старину его чаще использовали как заправку для супов или как гарнир. Также известно, что в некоторых регионах вместо баклажанов используют картофель, а иногда добавляют мясо, делая его более сытным. Не смотря на это, классический вариант остается одним из самых популярных и любимых во всем мире.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    68
  • Жиры
    3
  • Белки
    2
  • Углеводы
    8

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Сочный жареный цыпленок на сковороде-гриль с лимоном и паприкой
23
Вторые блюда

Сочный жареный цыпленок на сковороде-гриль с лимоном и паприкой

  • 2–3 порц.
  • 1 ч 35 мин
Вкусный и ароматный рулет из савойской капусты с копченым лососем, филе сибаса и свежими креветками
55
Вторые блюда

Вкусный и ароматный рулет из савойской капусты с копченым лососем, филе сибаса и свежими креветками

  • 4-6 порц.
  • 1 ч
Яркое и ароматное ассорти на гриле для веселых вечеринок
77
Вторые блюда

Яркое и ароматное ассорти на гриле для веселых вечеринок

  • 4-6 порц.
  • 1 ч 20 мин + 17 мин
Запеченная рыба ледяная с ароматным томатным чатни и свежим огуречным салатом
19
Вторые блюда

Запеченная рыба ледяная с ароматным томатным чатни и свежим огуречным салатом

  • 5 порц.
  • 1 ч
Вкусный и ароматный рататуй с зимними овощами и баклажанами — идеальный семейный ужин
74
Вторые блюда

Вкусный и ароматный рататуй с зимними овощами и баклажанами — идеальный семейный ужин

  • 4 порц.
  • 30 мин
Ароматные бараньи отбивные с домашним брусничным соусом: рецепты и секреты
73
Вторые блюда

Ароматные бараньи отбивные с домашним брусничным соусом: рецепты и секреты

  • 8 порц.
  • 2 ч 40 мин

Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий

ViraPulse 21.06.2025

Подала с рисом — получился отличный ужин.

ElenaSavelieva 21.04.2025

Это блюдо просто восхитительно! Особенно после ужина.

Регина Костина 11.04.2025

Моя семья обожает этот рататуй.

ТатьянаЕ 24.03.2025

Даже холодным — вкусно и ароматно.

Marianna1997 13.03.2025

Люблю когда всё натурально и без лишних добавок.

dixiee 25.02.2025

Мне больше нравится с перцем, но без него тоже вкусно.

PancakeVibes1995 25.01.2025

Сделала по рецепту — получилось как в ресторане!

PopcornTime22 24.01.2025

Замечательная идея для летнего обеда.

Elise 14.10.2024

Рецепт легко повторить, даже новичку.

InnaCherepanova 09.09.2024

Баклажаны были идеально прожарены.

Кира13 12.06.2024

Каждый кусочек напоминает лето и тепло.

ZoeMcCarthy 25.05.2024

Просто классика, которую стоит попробовать.

НадеждаГ 18.01.2024

Не ожидала, что он будет таким нежным.