Ингредиенты

• 5 крупных баклажанов
• 5 небольших молодых кабачков
• 5 больших спелых, но твердых помидоров
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте полосками длиной около 8 см. Кабачки нарежьте кружочками, не очищая кожу. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 35 минут. После этого слейте воду.

• Шаг 2

  Измельчите лук и чеснок. Опустите помидоры с крестообразными надрезами в кипящую воду на 40 секунд, затем обдайте холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. Петрушку освободите от жестких стеблей и очень мелко порубите.

• Шаг 3

  На сковороде с толстым дном обжарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем выньте их из сковороды.

• Шаг 4

  В ту же сковороду добавьте лук, если нужно, подлейте немного масла, и жарьте на среднем огне 12 минут. Добавьте чеснок, посолите и поперчите.

• Шаг 5

  Выложите помидоры на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 7 минут. Снимите крышку, полейте помидоры образовавшимся соком и увеличьте огонь, чтобы выпарить жидкость.

• Шаг 6

  В кастрюлю положите треть смеси лука и помидоров, посыпьте петрушкой, затем половину кабачков и баклажанов. Снова выложите помидоры с луком, посыпьте петрушкой, добавьте вторую часть овощей и покройте остатками томатно-луковой смеси, снова посыпав петрушкой.

• Шаг 7

  Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 12 минут. Затем снимите крышку и полейте все овощи овощным соком, собранным со дна кастрюли. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 8

  Увеличьте огонь до среднего уровня и готовьте еще 17 минут, периодически поливая овощи соком. Подавайте горячим или холодным (после двух часов настаивания).

Рататуй - это традиционное блюдо из Прованса, которое подарит вам частичку летнего тепла. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания. Этот овощной микс идеально подходит для семейных ужинов или романтических встреч. Благодаря использованию натуральных продуктов и качественного оливкового масла, вы создадите настоящий гастрономический шедевр. Не забудьте дополнить его бокалом прохладного розового вина!

Рататуй - это не просто блюдо, это целое путешествие в южную Францию. Его главная особенность - использование свежих овощей, которые сохраняют свои натуральные свойства благодаря минимальной термической обработке. Баклажаны и кабачки, обжаренные на оливковом масле, придают блюду нежную текстуру, а помидоры и лук создают глубокий вкус. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Минусы заключаются в том, что оно требует времени на подготовку и приготовление, особенно если вы хотите сделать его полностью вручную. Интересно, что рататуй не всегда готовили в Провансе - в старину его чаще использовали как заправку для супов или как гарнир. Также известно, что в некоторых регионах вместо баклажанов используют картофель, а иногда добавляют мясо, делая его более сытным. Не смотря на это, классический вариант остается одним из самых популярных и любимых во всем мире.