Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте полосками длиной около 8 см. Кабачки нарежьте кружочками, не очищая кожу. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 35 минут. После этого слейте воду.Шаг 2
Измельчите лук и чеснок. Опустите помидоры с крестообразными надрезами в кипящую воду на 40 секунд, затем обдайте холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. Петрушку освободите от жестких стеблей и очень мелко порубите.Шаг 3
На сковороде с толстым дном обжарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем выньте их из сковороды.Шаг 4
В ту же сковороду добавьте лук, если нужно, подлейте немного масла, и жарьте на среднем огне 12 минут. Добавьте чеснок, посолите и поперчите.Шаг 5
Выложите помидоры на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 7 минут. Снимите крышку, полейте помидоры образовавшимся соком и увеличьте огонь, чтобы выпарить жидкость.Шаг 6
В кастрюлю положите треть смеси лука и помидоров, посыпьте петрушкой, затем половину кабачков и баклажанов. Снова выложите помидоры с луком, посыпьте петрушкой, добавьте вторую часть овощей и покройте остатками томатно-луковой смеси, снова посыпав петрушкой.Шаг 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 12 минут. Затем снимите крышку и полейте все овощи овощным соком, собранным со дна кастрюли. Посолите и поперчите по вкусу.Шаг 8
Увеличьте огонь до среднего уровня и готовьте еще 17 минут, периодически поливая овощи соком. Подавайте горячим или холодным (после двух часов настаивания).
Рататуй — это традиционное блюдо из Прованса, которое подарит вам частичку летнего тепла. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания. Этот овощной микс идеально подходит для семейных ужинов или романтических встреч. Благодаря использованию натуральных продуктов и качественного оливкового масла, вы создадите настоящий гастрономический шедевр. Не забудьте дополнить его бокалом прохладного розового вина!
Рататуй — это не просто блюдо, это целое путешествие в южную Францию. Его главная особенность — использование свежих овощей, которые сохраняют свои натуральные свойства благодаря минимальной термической обработке. Баклажаны и кабачки, обжаренные на оливковом масле, придают блюду нежную текстуру, а помидоры и лук создают глубокий вкус. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Минусы заключаются в том, что оно требует времени на подготовку и приготовление, особенно если вы хотите сделать его полностью вручную. Интересно, что рататуй не всегда готовили в Провансе — в старину его чаще использовали как заправку для супов или как гарнир. Также известно, что в некоторых регионах вместо баклажанов используют картофель, а иногда добавляют мясо, делая его более сытным. Не смотря на это, классический вариант остается одним из самых популярных и любимых во всем мире.
ViraPulse 21.06.2025
Подала с рисом — получился отличный ужин.
ElenaSavelieva 21.04.2025
Это блюдо просто восхитительно! Особенно после ужина.
Регина Костина 11.04.2025
Моя семья обожает этот рататуй.
ТатьянаЕ 24.03.2025
Даже холодным — вкусно и ароматно.
Marianna1997 13.03.2025
Люблю когда всё натурально и без лишних добавок.
dixiee 25.02.2025
Мне больше нравится с перцем, но без него тоже вкусно.
PancakeVibes1995 25.01.2025
Сделала по рецепту — получилось как в ресторане!
PopcornTime22 24.01.2025
Замечательная идея для летнего обеда.
Elise 14.10.2024
Рецепт легко повторить, даже новичку.
InnaCherepanova 09.09.2024
Баклажаны были идеально прожарены.
Кира13 12.06.2024
Каждый кусочек напоминает лето и тепло.
ZoeMcCarthy 25.05.2024
Просто классика, которую стоит попробовать.
НадеждаГ 18.01.2024
Не ожидала, что он будет таким нежным.