Ингредиенты

• 300–350 г свиной вырезки одним куском
• 3 ломтика прошутто (сыровяленая ветчина)
• 10 листочков зеленого базилика
• пучок зеленой спаржи
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите свиную вырезку и аккуратно подровняйте края. Сделайте продольный разрез по центру, чтобы создать «карман», в который поместите свежие листья базилика.




• Шаг 2

  Посолите и поперчите мясо. Заверните его в тонкие ломтики прошутто, зафиксируйте деревянными шпажками и смажьте оливковым маслом для лучшего румяного цвета.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Обжарьте вырезку до образования золотистых полос на всех сторонах, затем переложите в форму для запекания.




• Шаг 4

  Запекайте в предварительно разогретой духовке при 165 °C в течение 18 минут. После этого дайте мясу настояться под фольгой в течение 7 минут, чтобы сочность распределилась равномерно.

• Шаг 5

  Подготовьте спаржу: опустите ее в кипящую воду и отварите вертикально в течение 3 минут. Достаньте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

• Шаг 6

  Обжарьте спаржу на сковороде-гриль с небольшим количеством оливкового масла. Нарежьте вырезку толщиной 2,8–3,2 см, удалите шпажки и подавайте с обжаренной спаржей, полив бальзамическим уксусом.

Сочетание свиной вырезки, ароматного базилика и изысканного прошутто создает неповторимый вкусовой букет. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или встречи с друзьями. Благодаря минимальной термической обработке сохраняются все полезные свойства ингредиентов.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, свиная вырезка — источник полноценного белка, необходимого для мышечного роста и восстановления. Базилик добавляет блюду антиоксидантные свойства и приятный аромат, а прошутто придает неповторимую глубину вкуса. Кроме того, использование оливкового масла способствует здоровому сердцу и снижению холестерина. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть немного жирным, особенно если использовать слишком много масла или не соблюдать время готовки. Также стоит учитывать, что прошутто содержит натрий, поэтому его количество лучше контролировать. Интересный факт: свинина была любимой пищей римлян, а её вырезка часто использовалась в ритуальных блюдах. Также известно, что базилик в Древнем Риме считали символом любви и защиты от злых духов. Прошутто, в свою очередь, является одним из самых старых видов вяленого мяса, его история насчитывает более 2000 лет.