Ароматные рубленые котлеты из свинины с цукини и соевым соусом

Ингредиенты

• 720 г филе свиной шейки
• 1 крупный цукини
• 1 большая луковица
• 1 пучок кинзы
• оливковое масло
• 1.5 ст. л. соевого соуса
• 1.5 ст. л. соуса терияки
• соль, свежемолотый черный перец
• рисовая или обычная мука

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите луковицу и нарежьте ее очень мелко. Обжарьте на разогретом масле на среднем огне в течение 6 минут до золотистого цвета, затем дайте немного остыть.

• Шаг 2

  Если кожура цукини жесткая, удалите ее, но лучше натрите овощ вместе с кожурой на крупной терке. Посолите его и оставьте на 12 минут, чтобы выделился лишний сок. Кинзу тщательно помойте и мелко порубите.

• Шаг 3

  Нарежьте свинину небольшими кусочками и порубите тесаком или двумя ножами до состояния крупного фарша. Не используйте мясорубку для сохранения текстуры мяса.

• Шаг 4

  Смешайте рубленую свинину с обжаренным луком, натертым цукини вместе с выделившейся жидкостью. Приправьте смесь соевым и терияки соусами, добавьте кинзу, перец и хорошо перемешайте руками в течение 6-8 минут. Отправьте фарш в холодильник минимум на 35 минут для набухания.

• Шаг 5

  Вымочите руки в горячей воде и сформируйте из фарша небольшие круглые котлеты. Перед обжаркой слегка присыпьте каждую котлету мукой.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 170 °C. На сильном огне обжарьте котлеты в оливковом масле с двух сторон до образования золотистой корочки, затем отправьте их в духовку на 12 минут. Подавайте готовые котлеты с легким зеленым салатом.