Ингредиенты

• 4 отбивные из говядины (задняя часть) по 150 г каждая
• 8 тонких ломтиков бекона
• 4 тонких ломтика вареной ветчины
• 4 маленьких маринованных огурчика
• 150 г копченой грудинки
• 1 большая луковица
• 2 яйца
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 бокал пива
• 1 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите свежую говядину и разложите её на рабочей поверхности. Используя мясоубивалку или молоток, отбейте мясо до получения равномерной толщины около 6 мм. Посолите и поперчите по вкусу, затем нанесите тонкий слой горчицы на одну сторону. Сложите мясо пополам так, чтобы горчица оказалась внутри, и поместите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы маринад лучше впитался.




• Приготовление омлета

  Взбейте яйца в миске, добавьте немного соли и перца. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и вылейте смесь, формируя тонкие омлеты. Каждый омлет должен быть размером примерно как отбитое мясо. Дождитесь, пока он полностью зарумянивается, затем аккуратно переверните и готовьте ещё несколько минут.

• Сборка начинки

  На каждый кусок мяса положите два кусочка бекона, один ломтик ветчины и сверху — омлет. В центр каждого рулета положите маринованный огурчик, чтобы добавить хруст и сочность. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены.




• Формирование рулетов

  Аккуратно сверните мясо в плотные рулеты, стараясь не повредить начинку. Зафиксируйте их шпажками или используйте кулинарный шпагат, чтобы рулеты не развалились во время обжарки и тушения.

• Обжарка и тушение

  Нарежьте лук и копченую грудинку мелкими кубиками. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте подготовленные рулеты, обжарьте их на сильном огне до появления золотистой корочки. Посыпьте паприкой, влейте бульон и пиво, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 1 час 40 минут, периодически проверяя степень готовности.

• Завершающий этап

  Переложите рулеты на тарелку и оставьте их в тепле. В сковороде обжарьте муку до светло-коричневого цвета, затем процедите остатки жидкости с предыдущего этапа. Перемешайте соус, прогрейте его на медленном огне около 10–12 минут, затем верните рулеты обратно в соус и прогрейте их еще 2 минуты перед подачей. Подавайте с картофельными кнедликами и, по желанию, с соусом или овощами.

Чешские рулеты Шпанельски пташек – это традиционное блюдо чешской кухни, которое сочетает в себе нежную говядину, хрустящий бекон, ароматные специи и насыщенный соус. Приготовление этого кушанья требует времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий. Рулеты идеально подходят для особенных случаев и торжественных приемов пищи, таких как семейные обеды или встречи с друзьями. Благодаря богатому вкусу и интересной текстуре, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.

Традиционные чешские рулеты Шпанельски пташек с говядиной и беконом — это насыщенное, вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе разнообразие ингредиентов и традиционный подход к приготовлению. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, питательное и содержит белки из мяса, бекона и яиц, что делает его хорошим источником энергии. Кроме того, сочетание горчицы, омлета и маринованного огурчика добавляет блюду интересный вкусовой профиль. Блюдо также хорошо сочетается с картофельными кнедликами, которые усиливают его сытность. В процессе приготовления используется метод тушения, что помогает сохранить сочность мяса и сделать его более мягким. Интересным фактом является то, что Шпанельски пташек имеет корни в чешской кухне и часто подается в регионах с сельскохозяйственным характером. Минусы могут заключаться в том, что блюдо требует времени на подготовку и приготовление, особенно если готовить его дома. Также стоит учитывать, что высокое содержание жира в беконе и говядине может быть не самым здоровым вариантом для тех, кто следит за своим весом или диетой. Еще один момент — необходимость использовать специальные ингредиенты, такие как маринованные огурчики и паприка, которые могут быть недоступны в некоторых регионах. Однако, несмотря на это, Шпанельски пташек остается популярным блюдом благодаря своему уникальному вкусу и культурной значимости. Это блюдо часто ассоциируется с семейными традициями и праздниками, что делает его особенным. Кроме того, процесс приготовления сам по себе может быть увлекательным и полезным для обучения кулинарным навыкам. Наконец, можно отметить, что это блюдо отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с начинками и вкусами, так как его можно адаптировать под свои предпочтения.