Ингредиенты

• Для начинки:
• по большому пучку шпината, щавеля и черемши
• по небольшому пучку регана, кинзы, мяты и зеленого лука
• топленое масло
• соль
• Для теста:
• яйцо – 1 шт
• 250 г муки
• Для подачи:
• кефир, сметана или томатный сок
• укроп
• 1 зубчик чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста

  Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Разбейте яйцо в стакан, слегка взбейте его вилкой. Добавьте холодной воды так, чтобы общий объем жидкости составил примерно 130 мл. Вылейте смесь в углубление в муке, добавьте щепотку соли и начните аккуратно замешивать тесто при помощи вилки, подсыпая муку со стенок. Когда масса станет более плотной, продолжите вымешивание руками, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое. После этого сформируйте шар, накройте его миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут. Это сделает тесто более пластичным и удобным для раскатывания.

• Шаг 2: Подготовка начинки и формирование кутабов

  Все виды зелени тщательно промойте, просушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Слегка посолите, чтобы зелень пустила сок. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги диаметром, соответствующим размеру вашей сковороды. На одну половину каждого круга положите подготовленную зеленую массу и добавьте около 1 чайной ложки топленого масла. Аккуратно накройте второй половиной теста и защипните края так, чтобы начинка не вывалилась во время жарки.

• Шаг 3: Обжаривание и подача

  Разогрейте чугунную сковороду без использования масла. Выложите кутабы и обжаривайте на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон. Готовые кутабы подавайте горячими. Для подачи можно использовать сметану, кефир или освежающий томатный сок. В напиток добавьте мелко нарубленный укроп и давленый чеснок для дополнительного аромата и пикантности.

Приготовьте домашние кутабы с весенней зеленью — вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для повседневного ужина. В начинку входят шпинат, щавель, черемша, реган, кинза, мята и зеленый лук — все ингредиенты тщательно перемешиваются, слегка подсаливаются и обогащаются топленым маслом. Тесто замешивается на яйце и воде, благодаря чему получается эластичным и легко раскатывается. Каждый кутаб обжаривается на сухой сковороде до золотистости, после чего подается горячим с кефиром, сметаной или томатным соком. Это простое, но невероятно вкусное блюдо понравится всем любителям кавказской кухни.

Кутабы с весенней зеленью — не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Зелень, используемая в начинке, богата витаминами A, C, K и клетчаткой, что способствует здоровью пищеварительной системы и укреплению иммунитета. Шпинат и щавель содержат железо, что делает блюдо особенно ценным для людей, склонных к анемии. Однако стоит учитывать, что тесто содержит много углеводов, поэтому кутабы могут быть не лучшим выбором для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с метаболизмом. Благодаря топленому маслу, в блюде присутствуют полезные насыщенные жиры, но их количество можно снизить, уменьшив порцию. Кутабы — отличный пример гармоничного сочетания традиций и пользы питания. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Если вы хотите сделать их еще более диетическими, попробуйте испечь в духовке вместо жарки на сковороде. Интересный факт: кутабы происходят из кавказской кухни и традиционно готовились в больших количествах для праздников и семейных встреч. Зелень в начинке может меняться в зависимости от сезона и доступности. Также кутабы часто сравнивают с пирожками, но они имеют более тонкое тесто и специфическую форму. Этот рецепт — отличный способ разнообразить повседневное меню и добавить в рацион больше свежих продуктов. Кутабы легко адаптировать под вегетарианское питание, исключив яйцо из теста. Они также подходят для детского стола, если не добавлять слишком острые ингредиенты.