Ингредиенты

• 1,2 кг бараньей грудинки на ребрышках с жирком
• 200 г зеленой алычи или 70 г зеленого соуса ткемали
• 2 средние белые луковицы
• 100 г зеленого лука
• 150 г кинзы
• 150 г петрушки
• 100 г черемши, по возможности, или 3–4 зубчика чеснока
• 50–100 г тархуна
• 200 мл белого сухого вина
• 1 ч. л. уцхо-сунели
• соль, свежемолотый черный перец
• хлеб тонис пури для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки мяса — разрежьте баранью тушку на равные порции, оставляя по одному ребрышку в каждом куске. Для удобства можно попросить мясника сделать это заранее, чтобы не терять время на самостоятельную резку.




• Шаг 2

  Очистите концы ребер, аккуратно срезав мясо, чтобы получить более ровные кусочки. Не выбрасывайте отрезанный материал — он также подойдет для дальнейшей обработки и использования в рецепте.




• Шаг 3

  Приготовьте маринад: смешайте уцхо-сунели (грузинскую зелень), соль и перец. Натрите каждый кусочек мяса этой смесью, чтобы он лучше впитал ароматы и стал более сочным во время готовки.




• Шаг 4

  Подготовьте зелень: очистите тархун от жестких стеблей, обрежьте нижние части петрушки, затем мелко нарежьте все травы и перемешайте их в одной емкости. Это добавит блюду свежести и насыщенности.




• Шаг 5

  Если вы предпочитаете чеснок вместо черемши, очистите его, измельчите и добавьте в смесь. Нарежьте белый лук кубиками. Если используется соус ткемали, смешайте его с белым вином для дополнительной пикантности.




• Шаг 6

  Сложите ингредиенты в глубокую кастрюлю слоями: сначала немного зелени, затем мясо, потом лук с чесноком, снова зелень, мясо, лук, алычу и завершите слоем зелени. Влейте вино, закройте крышкой и томите на медленном огне около 1 часа 45 минут. Подавайте горячим с хлебом тонис пури.

Чакапули — это традиционное грузинское блюдо, которое стало невероятно популярным в последнее время. Особенно его полюбили жители мегаполисов, таких как Москва. Приготовление этого кушанья не занимает много времени и сил, зато результат порадует каждого гурмана своим насыщенным вкусом и ароматом.

Чакапули — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Его преимущества заключаются в том, что оно требует минимума усилий, но при этом получается очень ароматным и сытным. Мясо становится мягким и сочным благодаря длительной тушке, а травы и специи придают блюду уникальный грузинский колорит. Кроме того, чакапули легко адаптировать под различные предпочтения: можно заменить ингредиенты, добавить больше зелени или использовать разные виды соусов. Однако у этого блюда есть и свои минусы. Например, оно может быть слишком жирным, если не выбрать правильный сорт мяса. Также важно соблюдать пропорции специй, иначе блюдо может получиться пересоленным или недостаточно ароматным. Интересный факт: чакапули часто готовят в грузинских деревнях, используя старинные методы и местные продукты. Благодаря своей популярности, это блюдо стало символом национальной кухни и часто появляется на праздничных столах. Еще один момент — чакапули отлично сочетается с хлебом, особенно с тонис пури, что делает его идеальным для семейного ужина. При правильном подходе это блюдо способно удивить даже самых искушенных гурманов.