Ингредиенты

• 1 цесарка
• 2 средние айвы
• 50 г сушеной вишни
• 200 мл сухого белого вина
• 100 г чернослива оливковое масло соль, свежемолотый черный перец

для соуса

• 400 г брусники
• 4 ст. л. цветочного меда свежемолотый душистый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка айвы

  Перед началом приготовления тщательно вымойте айву с помощью щетки, чтобы удалить пушок и загрязнения. Разрежьте плоды на четвертинки, аккуратно удалите сердцевину и нарежьте каждую часть на две части. Выложите подготовленную айву в жаропрочную форму, предварительно смазав ее маслом. Влейте немного вина, чтобы добавить аромата.

• Обжаривание цесарки

  Разделите цесарку на порционные куски, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки. Переложите готовое мясо в форму с айвой, добавьте вишню и чернослив, которые придадут блюду сладковатые нотки.

• Запекание

  Приготовьте смесь из вина и воды (примерно 0,6 стакана) и влейте в форму. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в разогретую духовку на 180°C. Запекайте около 65 минут, периодически переворачивая куски, чтобы они равномерно пропеклись.

• Готовка соуса

  В сотейнике растопите мед, добавьте свежие или замороженные ягоды брусники. Аккуратно разомните часть ягод деревянной ложкой, чтобы получить густую массу. Доведите смесь до кипения и приправьте душистым перцем для дополнительной пряности.

• Финальное запекание

  Снимите крышку с формы, полейте цесарку брусничным соусом и продолжайте запекать еще 25 минут. Периодически поливайте мясо соусом, чтобы оно оставалось сочным. После окончания времени дайте блюду настояться 10 минут перед подачей, чтобы мясо стало более мягким и сочным.

Цесарка с айвой и брусничным соусом станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо птицы, сладость айвы и кислинку брусники, что создает удивительный вкусовой букет. Подавать его можно как самостоятельное горячее блюдо или дополнить гарниром из сезонных овощей. Готовится блюдо относительно просто, но результат превзойдет все ожидания ваших гостей.

Это блюдо обладает рядом преимуществ, которые делают его особенно ценным. Во-первых, цесарка — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Айва содержит клетчатку, витамин C и антиоксиданты, что способствует здоровью кишечника и иммунитету. Брусника, используемая в соусе, также богата витаминами и помогает улучшить пищеварение. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть калорийным, особенно из-за использования масла и меда. Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как вино и чернослив, могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересно, что цесарка была популярна в старину как символ удачи и процветания, а айва использовалась не только в кулинарии, но и в народной медицине. Брусника, в свою очередь, считалась «ягодой мудрости» и использовалась для улучшения памяти. Такие детали делают это блюдо не просто вкусным, но и исторически значимым.