Ингредиенты

• 4 филе грудки цесарки
• 200–250 г шампиньонов среднего размера
• 2,5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,5 стакана муки сок половины небольшого лимона
• 150 мл вина марсала
• 0,5 ч. л. сушеного майорана или базилика соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка филе цесарки

  Положите филе грудки цесарки на чистую рабочую поверхность. Накройте его пищевой пленкой, сложенной в два слоя, и аккуратно отбейте скалкой до толщины около 1,2 см. Это обеспечит равномерное приготовление и мягкость мяса.

• Обработка грибов

  Очистите шампиньоны от ножек и нарежьте шляпки тонкими ломтиками. Добавьте половину лимонного сока и щедро посыпьте черным перцем. Это поможет сохранить их хруст и придаст блюду свежесть.

• Приготовление панировочной смеси

  В миске смешайте муку с орегано, базиликом, солью и свежемолотым перцем. В сковороде разогрейте масло (оливковое и сливочное) до легкого дымка. Это создаст золотистую корочку на мясе.

• Жарка филе с грибами

  Посыпьте филе цесарки панировкой, аккуратно обваляв каждую сторону. Выложите на сковороду и обжарьте сначала одну сторону — 2,5 минуты, затем вторую — 40 секунд. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока не образуется золотистая корочка.

• Тушение с вином Марсала

  Влейте вино Марсала и оставшийся лимонный сок, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушьте под крышкой около 22 минут, периодически переворачивая мясо. Соус станет насыщенным и ароматным.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт цесарки «Марсала», который станет настоящим украшением любого праздничного стола. Благодаря особой технологии приготовления мясо получается невероятно нежным, а соус насыщенным и ароматным. Подавайте горячим с отварным рисом или картофельным пюре.

Блюдо из цесарки с вином Марсала — это не только вкусно, но и полезно. Цесарка содержит меньше жира, чем курица, и богата белком, витаминами группы B и минералами. Вино Марсала придает блюду уникальный вкус и помогает улучшить усвоение железа из продуктов. Грибы добавляют клетчатку и антиоксиданты, что делает блюдо особенно полезным. Однако стоит учитывать, что вино содержит алкоголь, поэтому его не стоит употреблять людям с определенными заболеваниями. Также стоит отметить, что цесарка имеет более выраженный вкус, чем курица, что может не подойти всем. Интересный факт: виноградные сорта, используемые для производства Марсала, имеют высокую кислотность, что придает напитку характерный вкус. Блюдо можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. Его можно приготовить заранее, и оно будет вкуснее, если дать ему настояться. Сочетание мяса, грибов и вина делает это блюдо универсальным и подходящим для разных случаев.