Капустный пирог с зеленью на сметанном тесте

Ингредиенты

• 360 г белокочанной капусты
• 220 г разнообразной садовой зелени (например, листовая капуста, шпинат, крапива)
• 110 г пряной зелени (зеленый лук, укроп, базилик, тархун)
• 450 мл сливок 18%

Для теста:

• 380 г сметаны 22-28%
• 2 яйца + 3 желтка
• по 3,5 ст.л. сливочного и растительного масла
• 1,6 стакана муки
• 0,35 ч.л. соды
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно нашинкуйте капусту, удалив жесткую часть кочерыжки. Разрежьте ее на небольшие кусочки размером около 1,3 см. Поместите в глубокий сотейник, добавьте соль, перемешайте, залейте сливками и доведите до легкого кипения. Тушите на медленном огне в течение 17 минут.




• Шаг 2

  Тем временем мелко нарежьте все виды зелени. Добавьте их к капусте, продолжайте тушить еще 4 минуты. После этого снимите с огня, чтобы жидкость полностью испарилась.




• Шаг 3

  Просейте муку вместе с содой и щепоткой соли. В отдельной миске взбейте яйца с желтками, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Соедините с мучной смесью, введите растопленные масла. Консистенция теста должна быть густой, но достаточно текучей.




• Шаг 4

  Намажьте дно формы для запекания небольшим количеством теста. Затем равномерно распределите начинку из капусты и зелени. Залейте оставшимся тестом и выпекайте при температуре 185°C примерно 32 минуты. Готовый пирог подавайте после остывания.