Ингредиенты

• 400 г капусты
• 200 г любой садовой или дикой зелени (ботва свеклы или моркови, шпинат, крапива, сныть)
• 100-150 г пряной зелени (зеленый лук, черемша, чеснок, петрушка, тархун)
• 500 мл сливок 20%

Для теста:

• 400 г сметаны 20-30%
• 2 яйца + 2 желтка
• по 4 ст.л. сливочного и растительного масла
• 1.5 стакана муки
• 0,3 ч.л. соды
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки капусты: тщательно нашинкуйте ее, удалив жесткую кочерыжку. Нарежьте кочан на небольшие кусочки размером около 1,5 см. Переложите в глубокую кастрюлю, посолите и добавьте немного сливок. Доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 17 минут, периодически помешивая.




• Шаг 2

  Пока капуста готовится, подготовьте зелень: мелко порубите петрушку, укроп, кинзу и базилик. Добавьте их к капусте, перемешайте и продолжайте тушить еще 4 минуты. После этого снимите с огня и дайте жидкости полностью испариться, чтобы начинка была плотной и не слишком влажной.




• Шаг 3

  Приготовьте тесто: просейте муку, соду и щепотку соли в миску. В другой емкости взбейте яйца с желтками, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Соедините сухие и жидкие компоненты, затем влейте растопленное масло. Тесто должно быть густым, но достаточно жидким для равномерного распределения по форме.




• Шаг 4

  Смажьте форму для выпечки небольшим количеством теста, затем выложите капустную начинку. Залейте оставшееся тесто и отправьте в предварительно разогретую духовку на 32 минуты при температуре 185°C. После выпечки дайте пирогу остыть перед подачей, чтобы он сохранил форму и вкус.

Зимний капустный пирог с зеленью в сметанном тесте — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для употребления в холодное время года. Капуста, являющаяся основой начинки, содержит много клетчатки, витаминов С и К, а также антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Зелень, добавленная в начинку, придает блюду свежесть и насыщенность, одновременно обогащая организм витаминами и минералами. Сметанное тесто обеспечивает нежную текстуру и приятный вкус, а также содержит белок и кальций, что делает пирог более питательным. Блюдо легко готовится и может быть адаптировано под разные предпочтения: например, можно использовать растительное масло вместо сливочного или заменить сметану на йогурт. Однако у этого блюда есть и свои минусы: из-за высокого содержания капусты оно может вызывать вздутие живота у чувствительных людей. Также, если тесто слишком густое, пирог может получиться тяжелым и менее аппетитным. Интересно, что капуста использовалась в кулинарии уже более 4000 лет, а её популярность в разных странах связана с её доступностью и долгим хранением. В некоторых регионах, особенно в Европе, зимние пироги с капустой считаются традиционными блюдами, которые готовятся на праздники и в холодные дни. Кроме того, капуста в сочетании с зеленью помогает улучшить общее состояние кожи и ускорить метаболизм. Для тех, кто следит за фигурой, можно уменьшить количество масла в тесте или использовать безглютеновую муку. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом для завтрака, обеда или ужина. Несмотря на простоту рецепта, он сохраняет насыщенный вкус и питательную ценность, что делает его отличным выбором для семейного стола.