Фаршированный перец по-средиземноморски

Ингредиенты

• 1 стакан пшенной крупы
• 1,6 стакана вареного нута
• 4 крупных сладких перца (красных или желтых)
• 2 средние красные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана маслин без косточек
• 8–12 вяленых помидоров
• 100–120 г беби-шпината
• 150–190 г сыра фета
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/4 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1 ст. л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте промытое пшено и жарьте, постоянно помешивая, 3–5 минут. Влейте 2,2 стакана воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте немного соли и варите под крышкой 22 минуты. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут, после чего разрыхлите пшено вилкой.

• Шаг 2

  Острым ножом разрежьте перец пополам, аккуратно удаляя семена. Выложите их на противень, смажьте оливковым маслом, слегка посолите и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 185 °C. Запекайте 5 минут, переверните и продолжайте готовить еще 4 минуты.

• Шаг 3

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и орегано, жарьте около 30 секунд. Затем введите нут и готовьте, периодически помешивая, 7–9 минут. За 2 минуты до конца добавьте шпинат.

• Шаг 4

  Подготовленные маслины разрежьте на половинки, вяленые помидоры нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты в сковороде: маслины, помидоры, лимонную цедру, сок, 2 стакана приготовленного пшена. Добавьте половину раскрошенной феты, перемешайте. Попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль и перец.

• Шаг 5

  Начините подготовленные перцы смесью, выложите их на противень, сверху положите оставшийся сыр. Отправьте в духовку на 3–4 минуты, пока фета не начнет приятно плавиться.

Фаршированный перец — это яркое воплощение средиземноморских традиций в современной интерпретации. Благодаря сочетанию свежих овощей, питательного нута и кисловатого сыра фета, блюдо становится идеальным решением для тех, кто ценит здоровое питание. Приготовление занимает всего 55 минут, а результат превзойдет все ожидания. Насладитесь гармоничным вкусом и текстурой этого удивительного блюда!