Ингредиенты

• 3 больших сладких красных перца
• 2 средних баклажана
• 2 цукини
• 1 большая красная луковица
• 2 ч. л. оливкового масла
• 2 ч. л. лимонного сока

Для соуса:

• 2 ч. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 небольшой пучок базилика
• 100 мл оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В маленькой миске смешайте оливковое масло с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, чтобы получить ароматное и немного кисловатое лимонное масло, которое подчеркнет вкус овощей.




• Шаг 2

  Приготовьте соус из базилика: в глубокой посуде смешайте красный винный уксус с дижонской горчицей, добавьте немного воды (примерно 1.5 чайной ложки), измельченный базилик и щепотку соли. Постепенно влейте оливковое масло и тщательно взбейте до получения гладкой консистенции.




• Шаг 3

  Подготовьте перец: разрежьте его на 4 части, удалите семена и выложите на решетку гриля. Запеките на углях до тех пор, пока кожура не станет черной и слегка пузырчатой.




• Шаг 4

  После запекания перца поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 18 минут, чтобы он остыл и кожура легче снималась. После этого аккуратно очистите его от шкурки и нарежьте широкими полосками.




• Шаг 5

  Нарежьте баклажаны и цукини на тонкие ломтики, лук — крупными кольцами или «перьями». Смажьте их подготовленным маслом и обжарьте на раскаленной сковороде для гриля по отдельности, затем переложите в миску с перцем.




• Шаг 6

  Тщательно перемешайте все готовые овощи с лимонным маслом, выложите на большое блюдо, полейте соусом из базилика и подавайте теплыми, украшенными свежей зеленью.

Овощи на гриле с соусом из базилика станут настоящим украшением вашего стола. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Благодаря простому рецепту его можно приготовить даже начинающему кулинару. Используйте сезонные овощи и получите максимальную пользу и удовольствие от еды. Особенно рекомендуется для любителей здорового питания и тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню.

Это блюдо является не только вкусным, но и полезным. Овощи на гриле содержат много витаминов, клетчатки и антиоксидантов, что делает их отличным выбором для здорового питания. Лимонное масло придает блюду легкость и освежающий вкус, а базиликовый соус добавляет аромат и нотку элегантности. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако стоит учитывать, что некоторые овощи, такие как баклажаны, могут быть жирными, если их слишком долго жарить. Также важно не пересушить овощи на гриле, чтобы они остались сочными. Интересно, что базилик был известен ещё в древнем Египте как растение, связанное с богиней любви, и использовался в ритуалах. Кстати, блюдо можно легко адаптировать под веганскую диету, заменив фету на растительный сыр. В некоторых регионах овощи на гриле подают с оливковым маслом и чесноком, что тоже отлично сочетается. Благодаря своей универсальности, это блюдо может стать любимым среди всех членов семьи. Аромат базилика и лимона создает особую атмосферу, делая процесс приготовления почти медитативным. Не стоит забывать, что использование свежих продуктов значительно повышает качество блюда. И хотя рецепт кажется сложным, на самом деле он прост в исполнении и требует лишь внимательности к деталям.