Изысканное баранье плечо с шоколадно-карри соусом

Ингредиенты

• 1,1 кг молодой баранины (плечо или кострец)
• 140 г сливочного масла
• 280 г мелко рубленных томатов
• 35 г темного шоколада (72% какао)
• 1 ч. л. коробочек кардамона
• 1,1 ч. л. зерен кориандра
• 1,1 ч. л. семян кумина
• 1,1 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• горсть листьев карри
• 8 зубчиков чеснока
• кусочек свежего имбиря длиной 2,2 см
• 0,6 ч. л. порошка куркумы
• 0,6 ч. л. кайенского перца
• 2,5 ст. л. топленого масла
• 4,5 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка специй

  На разогретую сухую сковороду положите все цельные специи. Обжаривайте в течение 1,5 минуты, затем добавьте листья карри и продолжайте обжаривать еще полторы минуты. Переложите содержимое в ступку, добавьте измельченный чеснок и имбирь вместе с куркумой.

• Шаг 2: Приготовление основы соуса

  В разогретое топленое масло добавьте смесь специй, доведите до кипения. Затем введите шоколад, томаты и перец. Тушите на минимальном огне около 25 минут.

• Шаг 3: Обжарка баранины

  Обсушите мясо бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, переворачивая.

• Шаг 4: Запекание

  Промокните обжаренное мясо, натрите частью соуса. Поместите на решетку над противнем с водой, закройте фольгой и запекайте в духовке при 165 °С в течение 1 часа 25 минут.

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт бараньего плеча с шоколадным карри. Это блюдо combines традиционные индийские специи с неожиданным-European twist. Идеально подходит для особого ужина или гурме-вечера.