Ингредиенты

• 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец)
• 125 г сливочного масла
• 250 г мелко рубленных томатов
• 30 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ч. л. коробочек кардамона
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• горсть листьев карри
• 7 зубчиков чеснока
• кусочек свежего имбиря длиной 2 см
• 1/2 ч. л. порошка куркумы
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. л. топленого масла
• 4 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматных специй

  Возьмите чистую сковороду и подогрейте ее на среднем огне. Добавьте целые специи — кардамон, гвоздику, корицу и семена кунжута. Обжаривайте их около 90 секунд, затем добавьте листья карри и продолжайте готовить еще 90 секунд. Смесь переложите в ступку, добавьте измельченный чеснок, имбирь и куркуму, хорошо разомните.

• Создание основы соуса

  В глубокую сковороду налейте топленое масло и добавьте подготовленную смесь специй. Постепенно доведите до кипения, затем введите кусочки темного шоколада, нарезанные томаты и перец. Тушите на медленном огне около 25 минут, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким и насыщенным.

• Обработка мяса перед жаркой

  Высушите мясо бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с маслом и выложите баранье плечо. Жарьте до золотистой корочки, регулярно переворачивая, чтобы каждая сторона получилась румяной и хрустящей.

• Запекание в духовке

  Промокните обжаренное мясо, нанесите часть соуса на поверхность. Поместите на решетку над противнем с водой, закройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 165 °C в течение 1 часа 25 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт бараньего плеча с шоколадным карри. Это блюдо combines традиционные индийские специи с неожиданным-European twist. Идеально подходит для особого ужина или гурме-вечера.

Это блюдо представляет собой удачное сочетание классических индийских технологий и современных кулинарных подходов. Шоколад добавляет соусу неожиданную глубину и сложность, делая его более насыщенным и эмоциональным. Бараньи части, такие как плечо, отличаются своей сочностью и нежностью, особенно после длительного запекания. Соус, приготовленный с использованием томатов и специй, обеспечивает баланс между пряностью и сладостью. Однако, стоит отметить, что некоторые могут найти шоколадный акцент слишком выраженным, особенно если предпочитают более традиционные варианты карри. Также важно не переборщить с количеством шоколада, чтобы он не заглушил другие вкусы. Интересным фактом является то, что использование шоколада в индийской кухне не так распространено, но именно это делает данное блюдо оригинальным и запоминающимся. В некоторых регионах Индии также используются орехи и цитрусовые для придания соусам сладко-кислых ноток, что напоминает нам о возможностях кулинарного экспериментирования. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина, а его аромат привлекает даже тех, кто не любит карри. Несмотря на кажущуюся сложность, рецептура довольно проста, и результат того стоит. Главное — следовать всем этапам и не спешить с процессом приготовления.