Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 2 луковицы
• 2 куска черного хлеба
• 1 кусочек (3–4 см) медового пряника
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. томатной пасты
• 1 ч. л. горчицы
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с подготовки ингредиентов: промойте говядину под проточной водой, обсушите ее бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите от шелухи и мелко порубите, чтобы он хорошо разварился.

• Обжаривание мяса и лука

  Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки, примерно 10 минут. Переложите мясо в сотейник, а в оставшемся жире обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте лавровый лист и перец горошком, залейте теплой водой так, чтобы она покрывала мясо на пару пальцев. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа.

• Добавление сладких компонентов

  Внесите сахар, соль, томатную пасту и горчицу в бульон. Хлеб нарежьте кубиками и положите в сотейник, а медовый пряник измельчите и добавьте в блюдо. Тушите еще 25–30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким.

Попробуйте наш проверенный рецепт еврейского эсик-флейша — сочное тушеное мясо с нотками кислоты и сладости. Мы добавили черный хлеб и медовый пряник для богатого аромата. Это идеальное блюдо для праздника или уютного семейного ужина. Готовится просто, но выглядит по-настоящему празднично. Подавайте с картофелем, рисом или кнедликами. Отлично сочетается с прохладным компотом или травяным чаем.

Эсик-флейш — это не просто вкусное блюдо, но и символ еврейской кухни, передающий традиции и культуру. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка благодаря говядине, а также в питательности за счет хлеба и меда. Сладкие компоненты, такие как пряник и сахар, делают блюдо более доступным для тех, кто предпочитает мягкий вкус. Однако важно отметить, что из-за большого количества сахара и соли блюдо может быть не самым диетическим вариантом. Интересно, что в некоторых регионах вместо пряника используются яблоки или виноградный сок, что придает блюду немного другой вкус. Также стоит отметить, что тушение мяса в течение длительного времени позволяет ему стать особенно мягким и сочным. Этот рецепт часто подается с солеными овощами или хлебом, что делает его полноценным блюдом. В еврейских общинах такое блюдо часто готовится в больших количествах на праздники или семейные собрания. Не все знают, что в некоторых версиях блюда используется не только говядина, но и баранина. Кроме того, блюдо может быть адаптировано под вегетарианскую диету, если заменить мясо на овощи или бобовые. Исторически эсик-флейш был популярным среди еврейских семей, живущих в Европе, особенно в Восточной Европе. Его простота и доступность сделали его любимым рецептом на долгие годы.