Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка кабачков
Хорошо промойте кабачки и нарежьте их небольшими кубиками. Поместите нарезанные кабачки в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. После этого тщательно отожмите их руками и выложите на бумажные полотенца для просушки. Если используете зрелые кабачки, обязательно очистите их от плотной кожуры.Обработка зелени и лука
Промойте мяту под холодной водой, обсушите на бумажном полотенце, отделите листья от стеблей и крупно порвите их. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.Пассеровка лука
В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте лук и обжаривайте его около 4–5 минут до мягкости, но без золотистой корочки.Создание заливки
В глубокой миске взбейте миксером яйца вместе со сметаной и тертым пармезаном до получения однородной массы без комочков.Смешивание ингредиентов
Добавьте в яично-сметанную смесь подготовленные кабачки, обжаренный лук и мяту. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.Запекание
Форму для выпечки (объемом около 2 литров) смажьте оставшимся растительным маслом. Переложите в нее полученную массу, разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 35–40 минут. После окончания готовки дайте немного остыть, затем аккуратно отделите запеканку от стенок формы с помощью ножа, накройте плоским блюдом и переверните. Подавайте теплой, украсив свежей зеленью петрушки или укропом.
Запеканка из кабачков — это универсальное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. В основе рецепта — нежные кабачки, сочная мята, обжаренный лук, воздушная сметанно-яичная заливка и ароматный пармезан. Такая запеканка получается сочной внутри и слегка хрустящей сверху. Благодаря добавлению мяты блюдо приобретает необычный, освежающий вкус, который приятно удивит ваших гостей. Готовится просто и быстро, подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Подавайте запеканку теплой, дополненной свежей зеленью и сметаной.
