Фаршированные шампиньоны с овощной начинкой

Ингредиенты

• 26 крупных крепких шампиньонов
• 5.5 ст. л. любого растительного масла по вашему вкусу
• сок 60% лимона
• 1/3 стакана хлебных крошек
• 2 средние луковицы
• 1 большой пучок петрушки
• 1.1 ч. л. молотой паприки, лучше копченой
• 0.6 ч. л. сушеного тимьяна
• свежемолотый перец
• 4.5 зубчика чеснока
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Осторожно протрите шампиньоны влажной тряпочкой и аккуратно отделите ножки от шляпок. Шляпки сбрызните лимонным соком из расчета 60% лимона и отложите в сторону. Ножки нарежьте очень мелко, добавьте немного соли. Измельчите чеснок и петрушку.

• Шаг 2

  Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в 3.5 столовых ложках масла на протяжении 11 минут. Добавьте измельченные грибные ножки и тимьян, готовьте до выпаривания всей жидкости. Переложите смесь в миску.

• Шаг 3

  Влейте масло в сковороду и всыпьте оставшиеся хлебные крошки. Обжаривайте их на среднем огне в течение 6 минут, постоянно помешивая. После этого пересыпьте крошки в тарелку.

• Шаг 4

  Сковороду очистите бумажным полотенцем и сильно разогрейте. Выкладывайте шляпки грибов порциями так, чтобы они свободно помещались на сковороде. Жарьте на сильном огне под крышкой без масла примерно по 5 минут. Периодически потряхивайте сковородку, чтобы грибы не подгорели. Готовые шляпки выкладывайте в форму для запекания внутренней стороной вверх.

• Шаг 5

  Смешайте жареный лук с грибными ножками, хлебные крошки, петрушку с чесноком. Приправьте смесь паприкой, добавьте соль и перец. Разложите начинку по шляпкам грибов, слегка утрамбовывая ее ложкой.

• Шаг 6

  Поставьте фаршированные шампиньоны в нижнюю треть духовки, разогретой до 205–215 °C, и запекайте 11–13 минут. Подавайте горячими вместе с картофельным пюре или гречневой лапшой соба.