Ароматные бараньи отбивные с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 880 кг баранины (мякоть, нога)
• 1 крупный баклажан
• 2 средние луковицы
• 3 небольших помидора
• 5-6 ст.л. оливкового масла
• 60–110 г твердого или полутвердого сыра
• молотая зира
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Очищаем мясо от пленок и жировых прослоек, делим на 8 частей одинакового размера и отбиваем. Каждый кусочек приправляем специями, смазываем маслом и маринуем при комнатной температуре в течение часа.

• Обработка баклажанов

  Нарезаем баклажан кружками толщиной 8 мм, слегка солим и оставляем для выделения жидкости на 20 минут.

• Приготовление дополнительных ингредиентов

  Лук режем кольцами, сыр натираем на терке. Разогреваем духовку до 210 С.

• Обработка помидоров

  Сделав крестообразные надрезы на помидорах, опускаем их в кипяток на 4 минуты, затем очищаем от кожуры и режем кружками.

• Жарка мяса

  На антипригарной сковороде обжариваем мясо по 4 минуты с каждой стороны, перекладывая готовые куски в форму для запекания под фольгу.

• Обжарка лука

  В той же сковороде обжариваем лук до мягкости на медленном огне, распределяя его по мясу.

• Обжарка баклажанов

  Удаляя лишний сок с баклажанов, обжариваем их до румяной корочки и укладываем поверх лука.

• Финальная сборка и запекание

  Выкладываем помидоры, посыпаем сыром и специями, запекаем в духовке при 210 С в течение 6-8 минут. Подаем с легким салатом.