Ингредиенты

• 1 курица весом 1,8–2 кг
• 6 красных луковиц
• 7 крупных спелых помидоров
• 1 красный сладкий перец
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок кинзы
• 1 небольшой пучок зеленого базилика
• 1 лавровый лист
• 0,3 ч. л. уцхо-сунели
• аджика
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте целую курицу и варите около 35 минут, пока мясо не станет мягким. После этого выложите птицу на тарелку, дайте остыть в течение 15–25 минут, разберите на порционные куски вместе с костями и процедите бульон.




• Обжарка курицы

  В глубокой кастрюле с толстым дном подогрейте растительное масло. Выложите куски курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность мяса и придать блюду пикантный вкус.




• Добавление лука

  Нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте его в кастрюлю с курицей. Перемешайте и жарьте около 9–12 минут, пока лук не станет мягким и золотистым, что придаст блюду нежность и насыщенность.




• Тушение с перцем

  Очистите сладкий перец и нарежьте его тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и тушите на медленном огне примерно 6 минут. Затем влейте 1 стакан бульона, закройте крышку и готовьте ещё 45 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.




• Приготовление томатной основы

  Помидоры бланшируйте, очистите от кожицы и измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего уровня, перемешайте и готовьте ещё 12 минут, чтобы томаты полностью раскрыли свой вкус.




• Финальная обработка и подача

  Нарежьте чеснок и кинзу крупно, измельчите их в ступке с солью до состояния пасты и добавьте в кастрюлю. Мелко нашинкуйте базилик и положите его вместе с уцхо-сунели. По вкусу добавьте аджику, положите лавровый лист и тушите ещё 12 минут. Выключите огонь и дайте чахохбили настояться под крышкой 15 минут перед подачей.

Чахохбили из курицы - одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Это сытное мясное блюдо готовится на основе куриного мяса с добавлением помидоров, специй и зелени. Рецепт предполагает длительную тушёность мяса в собственном соку вместе с овощами, что делает его невероятно нежным и ароматным.

Чахохбили из курицы — это традиционное грузинское блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, ароматные травы и пряности. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности, поскольку курица богата белком, а томаты и овощи содержат витамины и клетчатку. Благодаря использованию свежих ингредиентов, чахохбили получается очень вкусным и ароматным. Также блюдо легко готовить, даже если вы новичок на кухне. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления занимает несколько часов, особенно если нужно дать блюду настояться. Кроме того, некоторые ингредиенты, такие как уцхо-сунели или аджика, могут быть не доступны в обычных магазинах. Интересный факт: чахохбили — это не просто блюдо, а символ грузинской кухни, которое часто подают с хлебом или рисом. В Грузии его готовят по-разному, например, с говядиной, бараниной или даже с овощами. Еще один интересный момент: в некоторых регионах Грузии добавляют сливки или йогурт, чтобы сделать блюдо более нежным. Также стоит отметить, что в оригинальном рецепте не всегда используются томаты — их заменяют ферментированными овощами. Это делает блюдо более кислым и острым. Чайхана, где подают чахохбили, считается местом, где можно попробовать настоящую грузинскую кухню. Блюдо также хорошо сочетается с красным вином, что делает его идеальным выбором для вечернего ужина. Несмотря на то, что чахохбили может казаться сложным, на самом деле оно достаточно простое в приготовлении, если следовать рецептам. Его можно приготовить заранее и подавать как горячее, так и холодное, что делает его универсальным блюдом.