Ингредиенты

• 6 окорочков цесарки
• 2 небольшие съедобные розы
• 120 г натуральных вяленых персиков (не в сиропе)
• 2 большие луковицы
• 80 г нежареного миндаля
• 1 ст. л. белого винного уксуса оливковое масло «экстра вирджин» щепотка нитей шафрана соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделите окорочка на части по суставу, натрите их солью и черным молотым перцем. Сбрызните яблочным уксусом, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 40 минут.

• Обработка лепестков роз

  Аккуратно отделите лепестки от основания, положите их в большую емкость с ледяной водой (в которую добавьте кубики льда). Оставьте на 35 минут, затем тщательно промойте под проточной водой.

• Приготовление миндаля

  Залейте миндаль кипятком на 6 минут, затем обдайте холодной водой. Надавливая большим и указательным пальцами, аккуратно выдавите кожуру с каждого ореха. Выложите очищенный миндаль на бумажные полотенца, чтобы он просох.

• Нарезка овощей и фруктов

  Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Персики разрежьте на полоски. Залейте шафран горячей водой (4 столовые ложки) и оставьте настаиваться.

• Обжарка цесарки и миндаля

  Разогрейте масло в тажине, положите кусочки цесарки и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте миндаль и жарьте, периодически помешивая, в течение 8–12 минут.

• Добавление овощей и фруктов

  Положите в тажин лук, обжарьте его 6 минут. Добавьте персики, влейте 1 стакан горячей воды и шафрановую настойку. Закройте крышкой и томите на минимальном огне в течение 25 минут.

• Финальная обработка и подача

  Добавьте 3/4 частей лепестков роз, при необходимости долейте немного воды. Закройте тажин и томите еще 25 минут. Посолите, поперчите, перемешайте. Подавайте горячим, посыпав оставшимися лепестками роз.

Тажин из цесарки с персиками, миндалем и лепестками роз — это не просто вкусное блюдо, а настоящее путешествие в мир восточной кулинарии. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, таких как мясо цесарки, сладкие персики, хрустящий миндаль и ароматные лепестки роз, вы получаете не только сытное, но и эстетически привлекательное блюдо. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить тажин, чтобы он радовал вас и ваших гостей своим вкусом и презентацией. Следуйте простым шагам и создайте настоящий шедевр домашней кухни!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Цесарка — источник белка, который помогает в восстановлении организма после нагрузок. Персики богаты витаминами и клетчаткой, что способствует здоровью кишечника. Миндаль содержит полезные жиры и антиоксиданты, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Лепестки роз не только придают блюду аромат, но и обладают противовоспалительными свойствами. Однако стоит отметить, что блюдо может быть довольно калорийным из-за масла и миндаля. Также важно правильно готовить лепестки роз, чтобы избежать горечи. Интересно, что в некоторых регионах Востока лепестки роз используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Еще один момент — шафран придает блюду не только яркий цвет, но и антиоксидантные свойства. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет испытать восточные вкусы и получить питательную еду одновременно.