Домашняя пшеничная лапша без яиц — постный рецепт для супов и гарниров

Ингредиенты

• мука пшеничная – 210 г (плюс немного муки для работы с тестом)
• масло подсолнечное – 1 ч. л. (можно заменить на оливковое)
• соль – щепотка (примерно 1/4 ч. л.)
• вода ледяная – около 65 мл (3 ст. л. + несколько капель)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес теста

  В глубокую миску просейте основное количество муки (210 г), добавьте соль и подсолнечное масло. Постепенно влейте ледяную воду (примерно 65 мл). Аккуратно замесите тесто. Если тесто слишком липнет к рукам, можно добавить немного муки, но важно не переборщить. Готовое тесто должно быть плотным, но эластичным и слегка прохладным на ощупь.

• Шаг 2: Охлаждение теста

  Оберните тесто пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер и уберите в холодильник на 15 минут. Это поможет клейковине «отдохнуть» и сделает тесто более пластичным при раскатке.

• Шаг 3: Раскатка и нарезка лапши

  На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 1 мм). Сложите его пополам, затем ещё раз пополам, чтобы удобнее было нарезать. Нарежьте тонкие полоски шириной около 4–5 мм. После нарезки аккуратно расправьте лапшу и дайте ей подсохнуть на открытом воздухе не менее 30 минут.

• Шаг 4: Варка лапши

  Лапшу можно отваривать как в обычной воде, так и в овощном бульоне или молоке. Для получения ароматного вкуса рекомендуется добавить немного специй или зелени в отвар. Время варки — 3–5 минут после закипания.

Приготовьте вкусную и ароматную домашнюю пшеничную лапшу без использования яиц. Этот простой постный рецепт подходит для вегетарианской кухни и идеально сочетается с различными бульонами, овощными соусами или молоком. Лапша получается упругой, не разваривается и сохраняет форму даже при длительной термической обработке. Подходит для строгого поста и диетического питания.