Ингредиенты

• 300 г мелкой зеленой чечевицы
• 250 г копченой грудинки
• 150 г краснокочанной капусты
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 2 стакана сухого красного вина
• 250 мл говяжьего или куриного бульона
• 1 пучок петрушки
• 1 ягода можжевельника
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка чечевицы

  В глубокую кастрюлю налейте 4,5 стакана воды, добавьте чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 22–27 минут, пока зерна не станут мягкими. В конце процесса посолите и слейте лишнюю воду, оставив чечевицу теплой.

• Нарезка ингредиентов

  Копченую грудинку нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте, чтобы она лучше впитала соус.

• Обжарка грудинки

  Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте копченую грудинку и обжарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку, затем добавьте лук и чеснок и жарьте их до мягкости в течение 6 минут.

• Добавление капусты

  В ту же сковороду положите шинкованную капусту, добавьте веточки тимьяна и готовьте еще 12 минут, периодически помешивая. Затем верните в сковороду грудинку и чечевицу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

• Приготовление соуса

  В сотейник налейте вино, добавьте ягоды можжевельника и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 110 мл, примерно 9–11 минут. Добавьте бульон и продолжайте уваривать, пока объем снова не станет 110 мл.

• Смешивание и подача

  Влейте полученный соус в сковороду с чечевицей, добавьте мелко нарезанную петрушку и аккуратно перемешайте. Подавайте горячим, можно украсить свежими травами.

Гарнир из чечевицы с копчёной грудинкой и краснокочанной капустой — это идеальное сочетание полезных ингредиентов и классического вкуса. Чечевица богата белком и питательными веществами, а копчёная грудинка добавляет особый аромат и насыщенность блюду. Краснокочанная капуста дополняет композицию своим хрустящим текстурой и легкостью. Это блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Приготовление занимает около часа, но результат стоит потраченного времени!

Это блюдо отличается высокой питательностью и содержит множество полезных веществ. Чечевица — источник растительного белка, клетчатки и железа, что делает её идеальной для людей, следящих за здоровым питанием. Копченая грудинка добавляет вкус и немного животного белка, но в умеренных количествах, что важно для сердечно-сосудистого здоровья. Краснокочанная капуста богата витамином С, антиоксидантами и фолиевой кислотой, способствует укреплению иммунитета. Соус, приготовленный на основе вина и можжевельника, придаёт блюду уникальный аромат и улучшает усвоение витаминов. Однако, стоит отметить, что копченые продукты могут содержать повышенное количество натрия, поэтому людям с гипертонией следует быть осторожными. Интересный факт: чечевица является одним из самых древних культурных растений, использовавшихся ещё в Древнем Египте. Также, краснокочанная капуста содержит антоцианы, которые помогают защитить глаза от повреждений и улучшают зрение. Несмотря на наличие копчёного мяса, это блюдо можно адаптировать под веганскую диету, заменив грудинку на овощные элементы. Благодаря своему составу, оно отлично подходит как для ежедневного питания, так и для особых случаев.