Сочное софритто: мясное рагу с паприкой и овощами

Ингредиенты

• 650 г свиной шейки
• 5 зубчиков чеснока
• 4 крупных сладких перца
• 60 г маслин, предпочтительно вяленых
• 60 г каперсов
• 3 ст. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте мясо крупными кубиками размером около 2-3 см. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте крупными кусками.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите кусочки свинины вместе с целыми неочищенными зубчиками чеснока. Обжаривайте, постоянно помешивая, до образования румяной корочки (примерно 12 минут).

• Шаг 3: Тушение мяса

  Добавьте достаточное количество воды так, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Всыпьте паприку, добавьте сладкий перец, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой примерно 1 час 5 минут, пока мясо не станет очень мягким.

• Шаг 4: Финальная обработка

  За 7 минут до готовности добавьте маслины и каперсы. Перемешайте и дайте им пропитаться ароматом блюда. Подавайте горячим с овощным гарниром или запеченным картофелем.