Ингредиенты

• 600 г свиной шейки
• 4 зубчика чеснока
• 3 сладких перца
• 50 г маслин, лучше вяленых
• 50 г каперсов
• 2 ст. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте свинину или говядину крупными кубиками, размером около 2-3 см. Очистите сладкие перцы от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте их крупными кусками. Подготовьте остальные овощи и приправы.

• Обжаривание мяса

  Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане. Добавьте нарезанное мясо и целые зубчики чеснока. Обжаривайте на среднем огне до образования золотистой корочки, постоянно помешивая, примерно 10–15 минут.

• Тушение с овощами

  Добавьте воду или бульон так, чтобы она покрыла мясо почти наполовину. Всыпьте паприку, положите нарезанный перец и другие овощи. Посолите, поперчите, добавьте любимые травы. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа 10 минут.

• Финальные ингредиенты

  За 7 минут до окончания тушения добавьте маслины и каперсы. Перемешайте, чтобы они хорошо впитали аромат. Проверьте на вкус и при необходимости досолите. Подавайте горячим с рисом, картофелем или свежими овощами.

Софритто — это классическое итальянское рагу, которое сочетает в себе нежную свинину, яркие сладкие перцы, ароматные специи и кисловатую нотку маслин с каперсами. Блюдо идеально подходит для сытного обеда или ужина. Приготовление занимает чуть более часа, но результат того стоит! Готовое софритто можно дополнить любым гарниром — от отварного риса до запеченного картофеля. Попробуйте этот простой рецепт и удивите своих близких!

Софритто — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе множество полезных компонентов. Мясо обеспечивает организм белком, а овощи, такие как перец и лук, богаты витаминами и клетчаткой. Паприка добавляет блюду яркий цвет и антиоксиданты, а маслины и каперсы придают характерный острый вкус. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно жирным, особенно если используется свинина, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересный факт: слово «софритто» происходит от итальянского «soffritto», что означает «поджарка» или «заправка». Также известно, что в некоторых регионах Италии софритто готовят с морепродуктами, что делает его ещё более разнообразным. Благодаря своей универсальности и насыщенности, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главное — правильно выбрать ингредиенты и соблюдать время тушения, чтобы мясо стало мягким, а овощи — сочными.