Ингредиенты

• 700 г филе трески
• 300 г филе палтуса
• цедра 1 лимона
• 80 г сливочного масла
• маленький пучок петрушки
• перец кубеба
• соль
• оливковое масло
• Для соуса: 300 мл натурального йогурта
• 1 небольшой огурец
• маленький пучок укропа
• 2 ст. л. оливкового масла
• перец кубеба
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса возьмите свежий огурец, очистите его от кожуры и натрите на мелкой терке. Добавьте измельченную зелень укропа, тщательно перемешайте. Влейте немного растительного масла и посыпьте размолотым перцем кубеба. Оставьте смесь в холодильнике на 15–20 минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

• Шаг 2

  Приготовьте фарш: возьмите филе трески и палтуса, пропустите через мясорубку. Добавьте цедру лимона, мелко порезанную петрушку, соль и перец кубеба. Хорошо вымесите массу, чтобы она стала однородной и эластичной.

• Шаг 3

  Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики размером около 1 см. Сформируйте рыбные фрикадельки диаметром 3–4 см, положив внутрь каждый кусочек масла. Заверните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30–40 минут, чтобы фарш лучше схватился.

• Шаг 4

  Предварительно разогрейте духовку или гриль. Фрикадельки смажьте оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте под грилем 4 минуты, затем переверните и готовьте еще 4–6 минут, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячими с йогуртовым соусом, который можно дополнить щепоткой соли и маслом для более насыщенного вкуса.

Сочетание нежной рыбы и экзотического перца кубеба создает уникальный вкус этих фрикаделек. Рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать семью оригинальным блюдом. Благодаря простым ингредиентам и доступному способу приготовления, вы сможете легко повторить это блюдо в домашних условиях.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, рыбные фрикадельки — это отличный источник белка, который важен для роста и развития детей. Перец кубеба придает блюду уникальный вкус и помогает улучшить пищеварение благодаря своим антиоксидантным свойствам. Соус из огурца и укропа делает блюдо легким и освежающим, что особенно важно для детского меню. Также фрикадельки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для занятых родителей. Минусы включают в себя необходимость использования мясорубки и время на подготовку, но эти моменты легко преодолеваются. Интересный факт: перец кубеба — это пряность из семян растения, которое растет в Южной Америке, и он часто используется в бразильской кухне. Он не острый, но обладает ярким ароматом, что делает его идеальным для тех, кто любит нежные, но насыщенные вкусы. Также фрикадельки с маслом обеспечивают дополнительную питательность, что важно для активных детей.