Фидеуа — это традиционное испанское блюдо, которое представляет собой смесь пасты и морепродуктов, приправленных специями. Это сытное и ароматное блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Время
33 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Филе кальмара тщательно очистите от пленок и хитиновых пластин, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте полосками или колечками шириной 1,2 см. Рыбное филе нарежьте кусками длиной 2,2 см.
Замачивание шафрана
Залейте шафран парой ложек горячей воды и дайте настояться, пока готовится все остальное. Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
Обжаривание морепродуктов
В специальной сковороде для паэльи или просто в самой вашей широкой сковороде (не меньше 32 см диаметром) разогрейте 5 ст. л. масла. Положите неочищенные креветки и обжарьте с двух сторон до изменения цвета. Шумовкой выньте обжаренные креветки на тарелку. Быстро обжарьте и переложите на тарелку рыбу.
Готовка соуса
Подлейте в сковороду немного масла. Положите чеснок и полоски кальмара, обжаривайте на небольшом огне 1,5 мин. Добавьте паприку, шафран и протертые помидоры и доведите до кипения.
Добавление пасты
Всыпьте пасту, посолите, поперчите, перемешайте и распределите ровным слоем. Залейте пасту таким количеством подогретого бульона, чтобы она была покрыта примерно на 1,7 см. Варите на среднем огне, не перемешивая и не закрывая крышкой, пока бульон не впитается, 9–11 мин.
Подача
Снимите сковороду с огня. Выложите на поверхность пасты рыбу и креветки по кругу, чуть вдавливая. Приправьте перцем, сбрызните маслом и подавайте с ломтиками лимона.
