Ингредиенты

• 400 г пасты феллини
• 12 сырых очень крупных тигровых креветок с головой
• 250 г филе рыбы-черта или трески
• 400 г филе кальмара
• рыбный бульон
• 200 г протертых помидоров
• 4–6 зубчиков чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 0,5 ч. л. шафрановых нитей
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль, черный перец
• ломтики лимона для подачи

Рецепт приготовления

• Приготовление ингредиентов

  Начните с подготовки морепродуктов: очистите кальмара от внутренностей и хитиновых оболочек, промойте под проточной водой и нарежьте на полоски или кольца толщиной около 1,2 см. Рыбное филе следует нарезать на кусочки размером примерно 2,2 см.

• Подготовка шафрана

  В маленькой чашке залейте шафран горячей водой (около 2 столовых ложек) и оставьте на 10–15 минут, чтобы он раскрылся. Одновременно почистите чеснок и порубите его крупно, чтобы он лучше распустил аромат.

• Обжарка морепродуктов

  Разогрейте масло в большой сковороде диаметром не менее 32 см. Добавьте неочищенные креветки и обжарьте их до легкого румяного цвета с каждой стороны. Выложите их на тарелку. Затем обжарьте рыбу, пока она не станет немного золотистой.

• Создание соуса

  Добавьте немного масла в сковороду, положите чеснок и кальмара, обжаривайте несколько минут. Добавьте паприку, шафран и томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Это создаст основу для будущего блюда.

• Добавление пасты

  Всыпьте пасту в сковороду, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Залейте пасту подогретым бульоном так, чтобы он покрывал её на 1,7 см. Варите без крышки и без перемешивания 9–11 минут.

• Окончательная подача

  Когда бульон полностью впитается, снимите сковороду с огня. Расположите рыбу и креветки вокруг пасты, слегка вдавливая их. Посыпьте свежим перцем, полейте маслом и подавайте с ломтиками лимона, чтобы добавить свежести.

Фидеуа с морепродуктами — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ испанской кухни. Оно сочетает в себе простоту и изысканность, что делает его популярным как среди местных жителей, так и среди туристов. Главное преимущество фидеуа — это его насыщенный вкус, который достигается за счет соединения пасты, свежих морепродуктов и ароматного соуса. Благодаря использованию шафрана блюдо приобретает яркий желто-оранжевый цвет, а также уникальный аромат. Еще один плюс — высокое содержание белка, что делает его питательным и полезным для здоровья. Морепродукты, такие как креветки, кальмары и рыба, богаты омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако у этого блюда есть и минусы: например, оно может быть довольно калорийным из-за использования масла и бульона. Также важно учитывать аллергические реакции на морепродукты или шафран. Интересно, что традиционно фидеуа готовили в домашних условиях, используя только доступные ингредиенты, а сейчас его можно найти во многих ресторанах Испании. В некоторых регионах, таких как Каталония, фидеуа считается особенным блюдом, которое подают на важные праздники. Еще один интересный факт: фидеуа отличается от паэльи тем, что вместо риса используется паста, что делает его более сытным и густым по консистенции. Также стоит отметить, что качество морепродуктов играет ключевую роль в вкусе блюда, поэтому рекомендуется использовать свежие или замороженные продукты. Несмотря на некоторые недостатки, фидеуа остается одним из самых любимых испанских блюд благодаря своему уникальному сочетанию вкусов и ароматов.