Ингредиенты

• 1 свиная нога весом 3-4 кг
• 100 г свежих кумкватов
• кусочек корня имбиря длиной 5 см
• лук репчатый – 1 луковица
• 2 ст. л. бутонов гвоздики
• 3 веточки мяты
• соль

Для глазури:

• кусочек корня имбиря длиной 2,5 см
• 175 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте свиную ногу и тщательно обсушите её бумажными полотенцами. Аккуратно сделайте надрез вдоль кости, отделите мясо от кости и удалите её. Натрите мясо солью и перцем по всей поверхности, после чего сверните его в плотный рулет и перевяжите кулинарной бечевкой в нескольких местах для сохранения формы.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 170 °C. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Имбирь очистите и натрите на крупной терке. Мяту промойте, обсушите и мелко порубите. Выложите подготовленные лук, имбирь и мяту на дно глубокой формы для запекания. Установите свиной рулет сверху. Залейте всё водой так, чтобы уровень жидкости покрывал мясо примерно на 5 см. Накройте форму несколькими слоями фольги и отправьте в духовку на 1,5 часа. После этого снизьте температуру до 150 °C и продолжайте запекать еще 1,5 часа.

• Шаг 3

  Пока мясо готовится, займитесь глазурью. Для этого поместите сахар в сотейник, добавьте 160 мл воды и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Тем временем очистите имбирь и нарежьте его тонкими пластинками. Добавьте имбирь в сироп и варите вместе ещё около 5 минут, чтобы раскрылись ароматы.

• Шаг 4

  Добавьте тонко нарезанные кумкваты в сироп и варите ещё 2 минуты. С помощью шумовки аккуратно переложите кумкваты в отдельную посуду. Продолжайте томить глазурь ещё около 5 минут, пока она немного загустеет. Снимите с огня и оставьте немного остыть.

• Шаг 5

  Подготовьте новую форму для запекания, застелив её фольгой и смазав растительным маслом. Переложите в неё готовый рулет. Аккуратно срежьте верхний кожный слой, оставив тонкий слой жира. Острым ножом сделайте насечки на поверхности жира в виде ромбов, затем в каждую ячейку вставьте по одному бутону гвоздики.

• Шаг 6

  Увеличьте температуру духовки до 210 °C. Покройте свинину полученной глазурью, оставив примерно 3 столовые ложки для дальнейшей подачи. Отправьте блюдо в духовку на 20 минут, чтобы образовалась красивая хрустящая корочка. Подавайте свинину с оставшейся глазурью и кумкватами, предварительно перемешав их.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей необычным мясным блюдом. Свиная нога весом около 3–4 кг превращается в сочный рулет благодаря правильному запеканию и ароматной глазури. Основу вкусового букета составляют имбирь, лук, мята и специи. Кумкваты придают легкую кислинку и свежесть, а гвоздика добавляет пряность. Благодаря пошаговому описанию вы легко справитесь даже с такой масштабной задачей. Подавайте это великолепие на Новый Год или Рождество — ваши гости останутся в восторге!

Это блюдо сочетает в себе множество плюсов. Во-первых, свинина — это отличный источник белка, который помогает поддерживать мышечную массу. Имбирь в глазури придает блюду уникальный вкус и помогает улучшить пищеварение. Кумкваты добавляют свежести и витаминов, особенно витамина C. Гвоздика и мята придают блюду аромат и улучшают общее самочувствие. Однако, несмотря на все преимущества, стоит быть осторожным с количеством сахара в глазури, так как он может повышать уровень глюкозы. Также, если вы следите за калориями, то стоит учитывать, что глазурь увеличивает калорийность блюда. Интересно, что имбирь используется не только для вкуса, но и как натуральное средство от простуды. Кумкваты — это редкий фрукт, который содержит много антиоксидантов. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Главное — соблюдать пропорции и не переборщить с пряностями.