Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просейте через сито для лучшей аэрации и мягкости теста. В большой миске взбейте яйцо с щепоткой соли и одной столовой ложкой растительного масла до однородной массы. Постепенно добавьте муку, замешивая плотное, но не липнущее к рукам тесто. Если оно кажется слишком влажным, подсыпьте немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на ночь. На следующий день дайте ему разморозиться при комнатной температуре, затем добавьте оставшуюся ложку масла и хорошенько вымесите.Шаг 2
Квашеную капусту промойте теплой водой, чтобы удалить лишнюю кислотность, откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите. Нарежьте её мелко. Свежую капусту тонко нашинкуйте острым ножом или теркой, слегка посолите и помните руками до тех пор, пока она не станет мягче и не даст сок. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Соедините все компоненты начинки в миске, добавьте растительное масло и перемешайте до равномерного распределения.Шаг 3
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте тесто в жгут диаметром около 3 см, нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1 см. Каждый кусочек расплющьте ладонью, затем раскатайте в круглую тонкую лепешку толщиной около 2 мм.Шаг 4
На середину каждой лепешки положите начинку (примерно 1 ст. л.), аккуратно сложите пополам и защипните края, формируя полумесяц. Для красоты и прочности краев можно пройтись по ним вилкой, создав ребристый край. Готовые вареники положите на противень и уберите в холодильник на 20–30 минут, чтобы они лучше сохранили форму при варке.Шаг 5
Чтобы приготовить соус, очистите чеснок и мелко порубите его. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжарьте в течение 30 секунд, чтобы он не горчил. Затем всыпьте хлебные крошки и обжаривайте, постоянно помешивая, около 3 минут до золотистого цвета. Переложите смесь в миску, добавьте сметану, немного соли и тщательно перемешайте.Шаг 6
В большой кастрюле доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Осторожно опускайте вареники небольшими порциями и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Через пару минут после всплытия достаньте их шумовкой и выкладывайте на блюдо. Подавайте горячими вместе с чесночным соусом.
Попробуйте наш проверенный рецепт вареников с капустной начинкой — идеальное блюдо для уютного семейного ужина. В сочетании свежей и квашеной капусты раскрываются богатые вкусовые ноты, а добавление лука и растительного масла делает начинку еще ароматнее. Тесто получается эластичным и прочным, что удобно при лепке вареников. Подавайте их с классическим чесночным соусом из сливочного масла, сметаны и хлебных крошек. Это блюдо отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Легко адаптируется под вегетарианское меню. Узнайте, как правильно замешать тесто, подготовить начинку и приготовить соус за несколько простых шагов.
