Ингредиенты

• 250 г свежей капусты
• 300 г квашеной капусты
• 1 большая луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 стакан черствых крошек черного хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 50 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• соль
• 3 стакана муки
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с просеивания муки через сито, чтобы она получилась более воздушной и мягкой. В глубокой миске смешайте яйцо, щепотку соли и одну столовую ложку растительного масла до однородной массы. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы получить плотное, но не липкое тесто. Если тесто кажется слишком влажным, подсыпьте немного муки. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день дайте ему немного разморозиться при комнатной температуре, затем добавьте оставшуюся ложку масла и хорошо вымесите.

• Приготовление начинки

  Квашеную капусту промойте теплой водой, чтобы убрать излишнюю кислотность, откиньте на дуршлаг и отожмите. Нарежьте её мелко. Свежую капусту тонко нашинкуйте острым ножом или теркой, слегка посолите и помните руками до тех пор, пока она не станет мягче и не даст сок. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Соедините все компоненты начинки в миске, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до равномерного распределения.

• Формирование вареников

  На рабочей поверхности присыпьте муку. Раскатайте тесто в жгут диаметром около 3 см, затем нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1 см. Каждый кусочек расплющьте ладонью и раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 2 мм. Это обеспечит легкость варки и хрустящую текстуру.

• Сборка вареников

  На середину каждой лепешки положите начинку (примерно 1 ст. л.), аккуратно сложите пополам и защипните края, формируя полумесяц. Для красоты и прочности краев можно пройтись по ним вилкой, создав ребристый край. Готовые вареники положите на противень и уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы они лучше сохранили форму при варке.

• Приготовление соуса

  В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте очищенный и мелко порезанный чеснок и обжарьте в течение 30 секунд, чтобы он не горчил. Затем всыпьте хлебные крошки и обжаривайте, постоянно помешивая, около 3 минут до золотистого цвета. Переложите смесь в миску, добавьте сметану, немного соли и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

• Варка и подача

  В большой кастрюле доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Осторожно опускайте вареники небольшими порциями и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Через пару минут после всплытия достаньте их шумовкой и выкладывайте на блюдо. Подавайте горячими вместе с чесночным соусом. Вареники можно дополнить свежей зеленью или сметаной по желанию.

Попробуйте наш проверенный рецепт вареников с капустной начинкой - идеальное блюдо для уютного семейного ужина. В сочетании свежей и квашеной капусты раскрываются богатые вкусовые ноты, а добавление лука и растительного масла делает начинку еще ароматнее. Тесто получается эластичным и прочным, что удобно при лепке вареников. Подавайте их с классическим чесночным соусом из сливочного масла, сметаны и хлебных крошек. Это блюдо отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Легко адаптируется под вегетарианское меню. Узнайте, как правильно замешать тесто, подготовить начинку и приготовить соус за несколько простых шагов.

Ароматные вареники с капустной начинкой - это не только вкусное, но и питательное блюдо. Капуста содержит много клетчатки, витаминов и минералов, что делает их полезными для организма. Тесто, приготовленное по классическому рецепту, обеспечивает чувство сытости на длительное время. Однако важно учитывать, что вареники могут быть калорийными из-за масла и сметаны, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России и Украины вареники с капустной начинкой считаются символом домашнего уюта и семейных традиций. Также известно, что вареники часто готовят на праздник Святой Троицы, когда семьи собираются вместе. Вареники с капустной начинкой - это не просто еда, а часть культуры и истории. Их можно подавать как с соусом, так и без него, в зависимости от предпочтений. Они подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главное - правильно приготовить тесто и начинку, чтобы каждый вареник был сочным и ароматным. Эта еда напоминает о детстве, родном доме и тепле семейных трапез.