Ингредиенты

• 2 средние скумбрии
• 1 маленькая луковица
• 1 ст. л. листьев розмарина
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец
• лимон для подачи

Для соуса:

• 200 г натурального густого йогурта
• 1 маленький огурец
• 3 пера зеленого лука
• 5 веточек укропа
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом приготовления тщательно промойте скумбрию под проточной водой, удалите внутренности и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите рыбу, затем подготовьте маринад: мелко нарежьте лук и розмарин, смешайте их с оливковым маслом. Нанесите эту смесь на рыбу изнутри и снаружи, оставьте на 25 минут для пропитки.




• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210 °C. Соберите остатки маринада и положите его в брюшко рыбы. Выложите скумбрию на противень, застеленный фольгой, полейте лимонным соком и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью готовой.




• Шаг 3

  Приготовьте соус: мелко порубите зеленый лук и укроп, натрите огурец на мелкой терке, посолите и дайте постоять 12 минут. Отожмите лишнюю жидкость, затем добавьте йогурт и оливковое масло. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.




• Шаг 4

  Когда скумбрия будет готова, аккуратно разделите её на филе, выложите на красивое блюдо и подавайте с йогуртовым соусом и кружочками лимона. Блюдо можно дополнить свежими овощами или хлебом для полноты вкуса.

Скумбрия, запеченная с нежным йогуртовым соусом и травами — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, полезность и эстетику. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Скумбрия — это рыба с низким содержанием жира и высоким уровнем белка, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Её также богата омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Запекание с йогуртовым соусом придаёт блюду мягкость и освежающий вкус, который отлично сочетается с овощами и хлебом. Травы, такие как розмарин и укроп, добавляют аромат и обогащают блюдо антиоксидантами. Однако у этого блюда есть и минусы: йогурт может быть слишком острым или несбалансированным по вкусу, если его приготовить неправильно. Также, из-за высокой температуры запекания, некоторые полезные вещества могут частично разрушаться. Важно не пересушить рыбу, иначе она потеряет свою сочность. Интересно, что скумбрия является одной из самых популярных рыб в мире, особенно в странах Средиземноморья. Она часто используется в традиционных рецептах, таких как греческие салаты или испанские закуски. Кроме того, скумбрия — это доступный продукт, который можно найти практически в любом магазине. Благодаря своей универсальности, её легко адаптировать под различные диеты, включая вегетарианскую или низкоуглеводную. Несмотря на то, что блюдо выглядит изысканно, его можно приготовить за относительно короткое время. Использование фольги помогает сохранить влагу и предотвратить пригорание. В целом, это блюдо подходит как для семейного обеда, так и для ужина с друзьями.