Ингредиенты

• баклажан – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• орегано – 2 веточки
• сухари панировочные – 1,5 ст. л.
• мука – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• щепотка смеси «5 перцев»
• масло оливковое – 4 ст. л.
• капуста цветная – 400 г
• сливки жирностью 33% – 75 мл
• острый красный перчик – 1 шт.
• сыр с голубой плесенью – 150 г
• базилик – 3 веточки

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательной промывки цветной капусты и баклажана. Осторожно обсушите их, чтобы не было лишней влаги. Разделите капусту на мелкие соцветия, а баклажан разрежьте пополам. На кожице баклажана сделайте крестообразные надрезы, чтобы масло и специи лучше проникли внутрь. Зелень (например, базилик или орегано) также тщательно вымойте и обсушите. Положите подготовленные овощи в форму для запекания вместе с перцем чили и веточками орегано. Сбрызните оливковым маслом, посолите и приправьте свежемолотым черным и белым перцем. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 30–35 минут при температуре 200°C.

• Приготовление начинки

  В отдельной миске подготовьте соусную основу. Мелко порубите базилик, затем взбейте желтки яиц с сливками, мукой и щепоткой соли. Добавьте свежий базилик и хорошо перемешайте до однородности. Отдельно взбейте белки яиц в плотную пену, используя миксер на высокой скорости. Этот шаг важен, так как белки обеспечат легкость и воздушность суфле.

• Измельчение овощей

  После запекания достаньте форму из духовки. Аккуратно выньте мякоть баклажанов, очистите перец от кожуры и семян. Дайте всем компонентам немного остыть, чтобы они не были горячими при измельчении. Используя блендер, измельчите овощи до пюреобразного состояния. Это обеспечит гладкую текстуру и равномерное распределение вкуса в суфле.

• Сборка суфле

  В большой миске смешайте пюре из овощей с сырной массой, например, с голубым сыром. Постепенно добавьте желтково-сливочную смесь, тщательно перемешивая. В конце аккуратно введите взбитые белки, стараясь не потерять воздушную структуру. Это важно, чтобы суфле осталось легким и нежным после выпечки.

• Подготовка формочек

  Перед запеканием слегка смажьте формы растительным маслом, чтобы блюдо не прилипало. Обильно посыпьте их панировочными сухарями, что поможет сохранить форму и придать блюду хрустящую корочку. Убедитесь, что формы полностью готовы к заливке теста.

• Запекание и подача

  Уменьшите температуру духовки до 180°C. Аккуратно распределите суфле по формочкам. Выпекайте около 20 минут, пока верх не станет золотистым. Подавайте горячим, украшенным обжаренными соцветиями цветной капусты или свежей зеленью. Блюдо идеально сочетается с овощными салатами или лёгкими гарнирами.

Это нежное суфле из цветной капусты с баклажанами и сыром с голубой плесенью — идеальное сочетание текстур и вкусов. Овощи запекаются с травами и оливковым маслом, затем измельчаются в пюре и соединяются с воздушной яично-сливочной массой. Готовое суфле получается легким, пышным и очень ароматным. Отлично подойдет как основное блюдо или изысканная закуска для особого случая. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет даже начинающим кулинарам добиться потрясающего результата.

Это блюдо отличается своей низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов, особенно если использовать свежие овощи. Цветная капуста богата витамином C и антиоксидантами, а баклажаны содержат полифенолы, которые помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Сыр с голубой плесенью добавляет белки и кальций, что делает блюдо питательным. Однако стоит учитывать, что такой вид сыра может быть высококалорийным, поэтому его количество лучше ограничивать. Также, поскольку в рецепте используется яичный белок, блюдо подходит для тех, кто следит за своим весом. Интересно, что баклажаны раньше считались ядовитыми, но сегодня они стали популярным продуктом во многих кухнях мира. Еще один интересный факт: суфле впервые появилось в Италии, где его создали как легкое и воздушное блюдо для праздников. Если использовать натуральные ингредиенты и минимум масла, то это блюдо может стать частью здорового питания. Однако, если в рецепте заменить сливки на йогурт или молоко, можно сделать его еще более диетическим. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус, что делает его универсальным вариантом для любой ситуации.