Если вы любите бекон, попробуйте приготовить его самостоятельно – это не только экономически выгодно, но и значительно вкуснее магазинного продукта!
Время
1 ч 45 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Маринование мяса
Разогрейте духовку до 115 °C. Тщательно натрите мясо смесью соли, перца и паприки со всех сторон, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 2: Первичная обработка
Поместите подготовленный кусок на решетку, установленную в противень. Заверните конструкцию в несколько слоев фольги и отправьте в духовку примерно на 2 часа.
Шаг 3: Подготовка к копчению
В вок или глубокую сковороду уложите тройной слой фольги так, чтобы края свисали. Выложите опилки, затем покройте их еще одним листом фольги с проделанными 10–12 отверстиями для дыма. Установите решетку поверх этого слоя.
Шаг 4: Процесс копчения
Поместите маринованное мясо на решетку. Свисающими краями фольги плотно заверните конструкцию, создав герметичную среду. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Для лучшей циркуляции воздуха обеспечьте сквозняк в помещении.
Шаг 5: Завершение процесса
Как только начнет выходить дым, сразу выключите плиту и оставьте бекон под крышкой на 25 минут. После этого остудите его перед использованием.
