Ароматный свиной окорок с айвой и пряными специями

Ингредиенты

• свиной окорок без кости весом 2.3 кг
• морковь – 1 шт.
• айва – 3 шт.
• черешки сельдерея – 2 шт.
• луковицы – 2 шт.
• гранатовый сок – 1 стакан
• чеснок – 3 зубчика
• сливочное масло – 1 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• молотый черный перец – 1 ч. л.
• щепотка молотой корицы
• щепотка молотого душистого перца
• молотая паприка – 2 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте 1,5 ч. л. соли с паприкой, корицей, черным и душистым перцем. Тщательно натрите этой смесью свиной окорок, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 3–4 часа. Затем разогрейте большую кастрюлю, добавив сливочное и растительное масло. Обжарьте окорок со всех сторон около 10 минут до образования золотистой корочки. Переложите мясо на отдельное блюдо.

• Шаг 2

  Очистите айву, лук, морковь и чеснок. Сельдерей тщательно промойте. Айву нарежьте на 8 долек. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко порубите. Поместите подготовленные овощи в ту же кастрюлю, где жарилось мясо, добавьте дольки айвы и готовьте на среднем огне около 7 минут, время от времени переворачивая. После этого аккуратно выньте айву шумовкой и переложите в миску.

• Шаг 3

  В кастрюлю с овощами добавьте лук, морковь и черешки сельдерея, продолжайте обжаривать еще около 10 минут до мягкости. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту, чтобы раскрылся аромат.

• Шаг 4

  Влейте в кастрюлю стакан гранатового сока, доведите смесь до кипения, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Добавьте обратно в кастрюлю ранее приготовленные дольки айвы и лавровые листья.

• Шаг 6

  Верните свиной окорок в кастрюлю, накройте крышкой или фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 160°C на 2 часа. По истечении времени выньте блюдо, переложите мясо и айву с овощами на большое блюдо, полейте соком от тушения, накройте фольгой и дайте настояться 15 минут. Затем нарежьте мясо на порционные куски.