Ингредиенты

• свиной окорок без кости весом 2,5 кг
• морковь – 1 шт.
• айва – 3 шт.
• черешки сельдерея – 2 шт.
• луковицы – 2 шт.
• гранатовый сок – 1 стакан
• чеснок – 3 зубчика
• сливочное масло – 1 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• молотый черный перец – 1 ч. л.
• щепотка молотой корицы
• щепотка молотого душистого перца
• молотая папарика – 2 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В небольшой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, паприку, корицу, черный и душистый перец. Получившейся смесью тщательно натрите свиной окорок, затем заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на минимум 3–4 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

• Обжарка окорока

  Разогрейте большую кастрюлю с растительным и сливочным маслом. Обжарьте окорок со всех сторон около 10 минут, пока не образуется золотистая корочка. После этого переложите мясо на отдельную тарелку и оставьте остывать.

• Приготовление овощей

  Очистите айву, лук, морковь и чеснок. Сельдерей тщательно промойте и нарежьте. Айву разрежьте на 8 долек. В ту же кастрюлю, где жарилось мясо, добавьте нарезанные овощи, включая дольки айвы, и готовьте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.

• Дополнительная обжарка

  Добавьте в кастрюлю лук, морковь и черешки сельдерея, продолжайте обжаривать еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту, чтобы раскрылся аромат.

• Добавление гранатового сока

  Влейте в кастрюлю стакан гранатового сока и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы жидкость не пригорела.

• Завершение приготовления

  Верните в кастрюлю ранее приготовленные дольки айвы и положите лавровые листья. Поставьте окорок обратно в кастрюлю, накройте крышкой или фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 160°C на 2 часа. По истечении времени выньте блюдо, переложите мясо и овощи на большое блюдо, полейте соком и дайте настояться 15 минут перед подачей.

Свиной окорок с айвой — это изысканное блюдо, сочетающее насыщенный вкус мяса и сладковатую кислинку экзотического фрукта. Подготовьте свежий окорок без кости, замаринуйте его в смеси паприки, корицы и перца, затем запекайте вместе с айвой, гранатовым соком и овощами. Это идеальный вариант для праздника или уютного семейного ужина. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов, мясо получается сочным, а айва — мягкой и ароматной.

Свиной окорок с айвой и пряностями — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Окорок — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Айва богата клетчаткой, витаминами C и E, а также антиоксидантами, которые способствуют здоровью сердца и иммунитета. Пряности, такие как паприка, корица и перец, не только усиливают вкус, но и имеют противовоспалительные свойства. Гранатовый сок добавляет блюду сладкий и кисловатый оттенок, а также содержит много полезных антиоксидантов. Однако стоит отметить, что мясо может быть жирным, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше употреблять его умеренно. Интересный факт: айва — древняя ягода, которая использовалась в кулинарии более 3 тысяч лет назад. Также известно, что корица помогает регулировать уровень сахара в крови, а гранатовый сок укрепляет сосуды. Это блюдо — не только вкусное, но и полезное, особенно если правильно подобрать ингредиенты и соблюдать меру.