Ингредиенты

• 3 средних кабачка
• 4 средние картофелины
• 2 красных сладких перца
• 2 средние морковки
• 2 средних помидора
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• большой пучок зелени (базилик, кинза, петрушка)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка чесночной заправки

  Для приготовления ароматной заправки очистите несколько зубчиков чеснока и измельчите их в ступке вместе с небольшой щепоткой соли до получения однородной пасты. Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, кинза), тщательно перемешайте и оставьте настаиваться в течение 10–15 минут, чтобы аромат раскрылся.

• Приготовление овощей

  Нарежьте все необходимые овощи: лук, морковь, картофель, сладкий перец и помидоры небольшими кубиками. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте картофель и морковь, готовьте около 12 минут, периодически помешивая. Добавьте остальные овощи и продолжайте готовить еще 6–7 минут, чтобы они стали немного мягкими.

• Тушение рагу

  Уменьшите огонь до среднего. Распределите подготовленные овощи по дну кастрюли, сверху выложите кабачки, не перемешивая. Накройте крышкой и тушьте рагу в течение 22 минут, пока картофель не станет полностью мягким и овощи не станут нежными.

• Добавление заправки и подача

  Снимите рагу с плиты, аккуратно введите приготовленную чесночную заправку и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем. Подавайте горячим, можно дополнить свежим хлебом или сметаной.

Вкусное овощное рагу с картофелем и зеленью — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность. Оно идеально подходит для летнего сезона, когда овощи особенно сочные и ароматные. Благодаря разнообразию овощей, рагу содержит множество витаминов и минералов, что делает его полезным для здоровья. Картофель обеспечивает энергию и сытость, а зелень добавляет свежести и насыщает организм антиоксидантами. Чесночная заправка не только улучшает вкус, но и обладает антибактериальными свойствами. Рагу легко готовить, поэтому оно подходит для повседневного меню. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для занятых людей. Блюдо хорошо сочетается с хлебом, сметаной или йогуртом, что делает его универсальным. В некоторых регионах рагу готовят с использованием разных видов овощей, например, с кабачками или баклажанами, что добавляет разнообразия. Рагу может быть как основным блюдом, так и дополнением к мясу или птице. Оно отлично подходит для семейного ужина или пикника на природе. Существует множество вариаций рецептов, включая вегетарианские и веганские версии. Рагу — это символ домашнего уюта и тепла, которое часто ассоциируется с детством и родной кухней. Благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, оно подходит для диетического питания. Также рагу помогает использовать остатки овощей, что экономит ресурсы и снижает пищевые отходы.