Цесарка с лимоном и запечённым луком: изысканное блюдо для праздничного стола

Ингредиенты

• 1 крупная цесарка (около 1,8 кг)
• 900 г мелких луковиц
• 7 небольших лимонов
• 450 г маслин без косточек
• 1 ст. л. меда
• 0,6 ч. л. сахара
• 0,4 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотой куркумы
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• оливковое масло высшего качества

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление маринада

  В небольшой миске смешайте 2,5 ст. л. оливкового масла, сок трёх лимонов, все специи, соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная ароматная смесь.




• Шаг 2: Маринование цесарки

  Равномерно натрите целиком цесарку приготовленным маринадом как снаружи, так и внутри. Заверните её в пищевую плёнку и поместите в холодильник минимум на 3 часа, идеально — на 10–12 часов. Перед готовкой достаньте птицу за полчаса до начала приготовления, чтобы она достигла комнатной температуры.




• Шаг 3: Обжаривание цесарки

  В большой сковороде разогрейте слой оливкового масла толщиной около 7 мм. Обжарьте цесарку на среднем огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока не образуется румяная корочка со всех сторон.




• Шаг 4: Подготовка лука

  Очистите луковицы, но не режьте их. В той же сковороде, где обжаривалась цесарка, обжарьте лук на сильном огне, периодически встряхивая сковороду, примерно 5 минут, пока он не станет золотистым.




• Шаг 5: Запекание

  Переложите цесарку в форму для запекания, вокруг неё распределите обжаренный лук и целые лимоны. Влейте в форму смесь из 0,6 стакана воды и рассола от маслин. Полейте всё оливковым маслом и отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 1 час. Часто поливайте птицу выделяющимся соком для дополнительной сочности.




• Шаг 6: Финальные штрихи

  За 15 минут до завершения добавьте в форму маслины. По истечении времени достаньте блюдо из духовки, прикройте цесарку фольгой и дайте ей «отдохнуть» 10 минут. Разрежьте птицу на порционные части и подавайте вместе с лимонами и луковицами.