Ингредиенты

• кабачки или цукини - 200 г
• нарезанная петрушка, мята и зеленый лук - 2 ст.л.
• замороженный зеленый горошек - 400 г
• молодая морковь - 200 г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• тонкая зеленая фасоль - 200 г
• масло сливочное - 5 ст.л.
• соль, черный перец
• паста пенне - 400 г
• тертая цедра и сок 1 лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка зеленого соуса

  В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить измельченную петрушку, мяту и зеленый лук. Перемешать и снять с огня. Оставить настаиваться в теплом месте, чтобы аромат раскрылся полностью.

• Очистка и нарезка овощей

  Морковь тщательно вымыть и очистить, оставив короткий хвостик для декора. Цукини очистить и нарезать тонкими кружочками. Стручки зеленой фасоли разрезать пополам, чтобы они быстрее проварились.

• Отваривание пасты

  В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить и добавить пенне. Варить согласно инструкции на упаковке, до состояния al dente, чтобы паста оставалась мягкой, но не разваренной.

• Приготовление овощей

  В отдельной кастрюле отварить морковь в подсоленной воде около 4 минут. Добавить зеленый горошек, фасоль и цукини, продолжить готовить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.

• Смешивание ингредиентов

  Готовую пасту откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлю. Добавить сливочное масло с зеленью, немного оливкового масла, лимонную цедру и сок. Тщательно перемешать, чтобы паста равномерно покрылась соусом.

• Финальная подача

  Выложить пасту в глубокие тарелки, добавить отваренные овощи. Посыпать свежей зеленью, приправить солью и свежемолотым перцем. Подавать горячим, можно дополнить пармезаном или кусочком хлеба.

Паста «Примавера» с овощами - это не просто легкое блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие вкусов. Оно сочетает в себе нежность пасты и свежесть сезонных овощей, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина. Благодаря использованию зелени и овощей, блюдо насыщено витаминами и минералами, способствует улучшению пищеварения и поддерживает чувство сытости на длительное время. Еще одним преимуществом является простота приготовления - все ингредиенты легко доступны и требуют минимального времени на подготовку. Также паста «Примавера» отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим рационом. Однако, несмотря на все плюсы, у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания углеводов (паста) оно может быть не самым подходящим для людей, следящих за калорийностью. Кроме того, если использовать слишком много масла или сливочного соуса, можно значительно увеличить калорийность блюда. Интересный факт: название «Примавера» происходит от итальянского слова, означающего «весна», что связано с тем, что это блюдо часто готовят весной, когда появляются первые сезонные овощи. Еще один интересный момент - в некоторых регионах Италии вместо классического зеленого соуса используют соус из базилика и оливкового масла, создавая разные вариации блюда. Паста «Примавера» также может быть адаптирована под различные диеты: например, заменой макарон на овсяную лапшу или добавлением белка в виде куриного филе. Это делает ее универсальным продуктом, который можно готовить круглый год. Важно помнить, что для максимальной пользы лучше использовать свежие овощи и ограничить количество жиров. В целом, паста «Примавера» - это блюдо, которое сочетает в себе вкус, полезность и эстетическую привлекательность, что делает его популярным среди многих гурманов.