Ингредиенты

• 250 г ригатони
• 250 г шпината
• 30 г кедровых орехов
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 60–70 г твердого сыра
• молотый мускатный орех
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Сначала обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде, периодически потряхивая, в течение 3 минут до золотистого цвета. Переложите их в миску, чтобы они не перегревались. Затем отварите ригатони в большом количестве подсоленной воды согласно рекомендациям на упаковке. Натрите пармезан на мелкой терке.

• Приготовление соуса

  Во время варки пасты подготовьте сливочный соус. Добавьте шпинат в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте шпинат и прогрейте около 1 минуты. Влейте сливки и тушите, постоянно помешивая, около 6 минут. Посолите соус и добавьте немного мускатного ореха для аромата.

• Сборка блюда

  Распределите горячие ригатони по порционным тарелкам. Сверху положите сливочно-шпинатный соус, равномерно распределив его. Посыпьте каждую порцию натертым пармезаном и обжаренными кедровыми орехами перед подачей.

Ригатони с кремовым соусом, свежим шпинатом и ароматными кедровыми орехами — это блюдо, которое сочетает в себе сытность, неповторимый вкус и питательные свойства. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Кремовый соус придает пасте мягкость и насыщенность, делая каждую ложку особенно приятной. Шпинат добавляет свежести и богатство витаминами, что делает блюдо полезным. Кедровые орехи не только придают блюду хрустящую текстуру, но и содержат полезные жиры и антиоксиданты. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит баланс между вкусом и здоровым питанием. Однако стоит отметить, что кремовые соусы могут быть калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не пересушить шпинат при варке, чтобы сохранить его витамины. Ригатони — это длинная трубчатая паста, которая отлично держит соус и позволяет почувствовать каждый ингредиент. Итальянская кухня часто использует кедровые орехи в блюдах с овощами и молочными продуктами, создавая уникальные сочетания. Блюдо можно адаптировать под вегетарианскую или веганскую диету, заменив сливки растительными аналогами и пармезан на растительный сыр. В некоторых регионах Италии вместо кедровых орехов используют миндаль или грецкие орехи, что меняет вкус блюда. Кремовый соус может быть сделан из сливок, йогурта или даже авокадо для более легкого варианта. Ригатони с шпинатом и орехами — это пример того, как традиционные рецепты могут быть современными и универсальными. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо легко приготовить дома. Попробовать его — значит испытать сочетание итальянской кухни с заботой о здоровом образе жизни.