Ароматный грузинский кебаб из баранины для настоящих ценителей мяса

Ингредиенты

• 1,1 кг мякоти баранины (или 0,6 кг баранины и 0,5 кг телятины)
• 2-3 крупные луковицы
• 110 г курдючного сала
• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. молотого барбариса
• соль, свежемолотый черный перец
• тонкий лаваш для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте фарш: пропустите через мясорубку курдючное сало вместе с луком. Мясо прокручивайте два раза: первый – только само мясо, второй – добавляя лук, курдючное сало и барбарис. Посолите, поперчите, добавьте взбитое яйцо и вымешивайте руками около 12 минут, чтобы фарш стал вязким и начал активно прилипать к рукам. Отправьте фарш в холодильник минимум на 35 минут.




• Шаг 2

  Смочите руки водой и сформируйте «колбаски» длиной 11-16 см. Нанизывайте их на заранее раскаленные шампуры, чтобы фарш сразу схватился. Обжаривайте кебабы на углях до полной готовности, периодически переворачивая.




• Шаг 3

  Подавайте готовый кебаб горячим, предложив гостям тонкий лаваш, рубленый лук и зерна граната для дополнительного аромата.