Ингредиенты

• 1 кг мякоти баранины (или по половине телятины и баранины)
• 2-3 средние луковицы
• 100 г курдючного сала
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молотого барбариса
• соль, свежесмолотый черный перец
• тонкий лаваш для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки фарша: возьмите свежее баранье мясо, добавьте к нему курдючное сало и лук. Пропустите все через мясорубку дважды: сначала чистое мясо, затем смесь с луком, салом и барбарисом. Посолите, поперчите, добавьте взбитое яйцо и вымесите руками около 12 минут, чтобы масса стала эластичной и прилипала к коже. Оставьте фарш в холодильнике минимум на 35 минут, чтобы он настоялся.




• Шаг 2

  После того как фарш остыл, смочите руки водой и сформируйте длинные колбаски размером от 11 до 16 см. Нанизывайте их на раскаленные шампуры, чтобы мясо быстро схватилось и получилось хрустящей корочкой. Жарьте кебабы на углях, регулярно переворачивая, до тех пор, пока они не станут золотистыми и полностью готовыми.




• Шаг 3

  Подавайте кебаб горячим, предложив гостям тонкий лаваш, рубленый лук, зерна граната и томатную пасту. Это не только делает блюдо более ароматным, но и придает ему яркий вкус и цвет. Кебаб можно дополнить свежими овощами или салатом для полноты образа.

Сочные грузинские кебабы из баранины — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно идеально подходит для тех, кто любит мясные деликатесы и хочет попробовать что-то новое. Плюсом является то, что кебаб можно готовить как на улице, так и в домашних условиях, что делает его универсальным вариантом для любого случая. Баранина, используемая в рецепте, содержит полезные жиры и белки, что делает блюдо питательным и сытным. Также важно отметить, что кебаб часто готовится без добавления лишних масел, что делает его более здоровым выбором по сравнению с некоторыми другими видами мясных блюд. Интересно, что в Грузии кебабы часто подают в виде длинных колбасок, которые удобно есть руками, что добавляет им неповторимую атмосферу. Однако у этого блюда есть и минусы: мясо может быть жирным, особенно если не следить за соотношением баранины и курдючного сала. Также некоторые люди могут испытывать трудности с употреблением баранины из-за её специфического вкуса. Кроме того, приготовление требует времени и внимания, особенно если вы хотите добиться идеальной хрустящей корочки. Важно также учитывать, что в некоторых регионах Грузии кебаб готовят с различными пряностями, что может изменить его вкус. Например, в Имерети используют больше чеснока и зелени, а в Картли — больше овощей. Существует интересный факт: в старину кебабы использовались как пища воинов, поскольку они были легко транспортируемыми и питательными. Также известно, что кебабы часто подают на праздники и важные события, символизируя гостеприимство и тепло дома. Несмотря на все свои особенности, этот деликатес остаётся одним из самых популярных в грузинской кухне и любимым среди многих.