Ингредиенты

• 500 г очищенных эскарго из Бургундии
• 200 г шампиньонов
• 400 г слоеного теста
• 250 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. крем-фреш
• 2 средних помидора
• 2 луковицы шалота
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 желток для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: очистите грибы, удалите ножки. Очищенные помидоры освободите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Лук, грибы, чеснок и петрушку порубите мелко.

• Шаг 2

  В кастрюле нагрейте эскарго вместе с белым вином и тимьяном на медленном огне в течение 6–9 минут, чтобы они хорошо пропитались ароматом.

• Шаг 3

  С помощью шумовки аккуратно достаньте эскарго из кастрюли, сохранив полученный бульон для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  На сковороде разогрейте смесь масел, добавьте шалот и обжарьте его до мягкости (примерно 5–6 минут). Добавьте грибы, помидоры, зелень, чеснок и 2 столовые ложки бульона от эскарго. Готовьте около 8–12 минут, пока начинка не станет ароматной.

• Шаг 5

  Добавьте эскарго в смесь, влейте крем-фреш, посолите и поперчите. Прогрейте на минимальном огне еще 5 минут. Снимите с плиты и дайте немного остыть перед использованием.

• Шаг 6

  Раскатайте слоеное тесто до толщины около 0.5 см и нарезьте его на прямоугольники размером примерно 6×8 см.

• Шаг 7

  Положите начинку в центр каждого прямоугольника теста, защипните края, чтобы получились конвертики. Смажьте их яичным желтком для золотистого цвета.

• Шаг 8

  Запекайте в предварительно разогретой духовке до 185 °C в течение 18–22 минут, пока конвертики не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте горячими, можно дополнить свежей зеленью или соусом.

Эскарго в слоеном тесте — это великолепное блюдо французской кухни, которое станет настоящим украшением вашего стола. Это не только вкусно, но и достаточно просто в приготовлении. Узнайте секреты создания этого изысканного блюда и удивите своих гостей!

Эскарго в слоеном тесте — это не только вкусное, но и довольно интересное блюдо. Его плюсы заключаются в оригинальности сочетания ингредиентов, аромате и текстуре. Слоеное тесто придает блюду хрустящую корочку, а эскарго делает его сочным и насыщенным. Такое блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако стоит отметить, что некоторые люди могут испытывать осторожность из-за того, что это мясо улиток. Минусы включают в себя возможную неприязнь к продукту из-за его происхождения, а также необходимость правильно подготовить эскарго, чтобы избежать неприятного вкуса. Также важно выбирать качественные ингредиенты, особенно тесто и масло, чтобы блюдо получилось действительно вкусным. Интересный факт: во Франции эскарго считаются деликатесом, и их готовят в разных вариациях. Кроме того, улитки, используемые для блюд, выращиваются специально, чтобы обеспечить безопасность и качество продукта. Еще один момент — блюдо может быть довольно калорийным из-за слоеного теста, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Несмотря на это, эскарго в слоеном тесте остаётся популярным и любимым многими благодаря своему уникальному вкусу и внешнему виду.