Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления теста соедините просеянную муку, разрыхлитель, коричневый сахар и соль. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и рубите ножом до получения крошки. Вбейте желтки и 2–3 ст. л. холодной воды, замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 1 час.Шаг 2
Приготовьте заварной крем: желтки взбейте с ванильным сахаром и мукой до однородности. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Верните смесь на медленный огонь и варите до загустения. Остудите, затем смешайте с рикоттой до однородной массы.Шаг 3
Снимите цедру с одного апельсина. Аккуратно нарежьте филе второго апельсина, удаляя белую кожуру. Добавьте филе, цедру и цукаты к рикоттной массе, перемешайте.Шаг 4
Раскатайте большую часть теста (примерно 2/3) в круг диаметром около 36 см. Переложите его в форму диаметром 26 см, предварительно смазанную маслом. Слегка проколите дно вилкой. Выложите начинку, разровняйте поверхность и подверните края теста внутрь.Шаг 5
Оставшееся тесто раскатайте в полоски шириной около 1,5 см и выложите их на пирог в виде решётки. Смажьте верх маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут. Затем накройте фольгой и выпекайте еще 20 минут, чтобы верх не пересушился.Шаг 6
После выпечки полностью остудите пирог. Тем временем взбейте сливки с сахарной пудрой до образования мягких пиков. Подавайте пирог комнатной температуры, украшая каждый кусочек взбитыми сливками.
Праздничный итальянский пасхальный пирог — это символ весны и возрождения. Его ещё называют пастьерой. Основа блюда — нежное песочное тесто, которое служит основой для богатой начинки из рикотты или свежего творога. Дополняют вкус апельсиновое филе, цедра и сладкие цукаты. Этот пирог подают как самостоятельный десерт или в паре с чаем и кофе. Настоящий итальянский шедевр легко повторить дома благодаря подробному рецепту с пошаговыми фото. Подавайте его чуть остывшим, украсив взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.
