Ингредиенты

• 800 г говяжьей вырезки
• 200 г помидоров черри
• лаваш для подачи
• пучок свежей зелени для подачи
• крупная морская соль

Для маринада:

• 2 средних кислых яблока
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 1/2 ч. л. паприки
• 2 ч.л. смеси перцев
• 1 ч. л. винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте говядину: нарежьте её на кубики размером около 2-3 см, чтобы они равномерно пропитались маринадом.




• Шаг 2

  Приготовьте яблочный маринад: измельчите кислые яблоки на терке или измельчите в блендере. Отожмите сок через марлю или соковыжималку. Добавьте размолотый кориандр и молотый перец, перемешайте до однородной массы.




• Шаг 3

  Залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 50 минут для пропитки.




• Шаг 4

  Нанизайте мясо на шампуры, чередуя с помидорами черри. Обжаривайте на гриле или решетке на открытом огне в течение 35 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо стало золотистым и хрустящим.




• Шаг 5

  Подавайте готовый шашлык горячим, можно дополнить теплым лавашем, свежими овощами и зеленью для полноты вкуса.

Изысканный говяжий шашлык с яркими помидорами черри и нежным яблочным маринадом — это блюдо, которое сочетает в себе классические традиции и современные подходы. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что яблочный сок придает мясу мягкость и легкую фруктовую нотку, делая его более сочным и ароматным. Маринад из кислых яблок не только улучшает вкус, но и помогает размягчить мясо, что особенно важно для говядины. Помидоры черри добавляют яркость и свежесть, контрастируя с насыщенным вкусом мяса. Блюдо легко готовить и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Также оно содержит белки, полезные жиры и витамины из овощей. Однако минусы включают необходимость заранее подготовить маринад и выдерживать мясо в холодильнике, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Кроме того, использование гриля требует определенного оборудования и времени. Интересный факт: яблочный сок использовался в кулинарии ещё в древности как натуральный консервант и маринад. Также известно, что помидоры черри были популярны в Древнем Риме, где их считали деликатесом. В некоторых регионах России шашлык с яблоками считается особой вариацией, отличающейся от традиционного. Наконец, яблочный маринад может быть заменен на другие фруктовые соки, например, на яблочно-виноградный или лимонный, чтобы создать разные вкусовые акценты.